Știri dietetice - Brânza ar juca un rol important în faimosul paradox francez

Roquefort, Camembert și Gorgonzola la originea „paradoxului francez” ?
Consumul de brânză, și în special de brânzeturi cu mucegaiuri, ar putea explica faimosul „paradox francez” (un consum relativ ridicat de acizi grași saturați, dar puține decese cauzate de cardio

știri

În anii 90 a apărut conceptul de „paradox francez”, sau „paradox francez”, propus de Serge Renaud. În ceea ce privește rata scăzută a mortalității francezilor din cauza bolilor cardiovasculare (BCV), în ciuda unui consum ridicat de acizi grași saturați (SFA), una dintre explicațiile prezentate a fost consumul de vin roșu și resveratrolul acestuia. Cu toate acestea, doi cercetători de la Universitatea din Cambridge consideră că consumul de brânzeturi fermentate ar putea fi principala sursă de protecție împotriva BCV.

Rata mortalității prin BCV este de aproximativ 50 de cazuri, 100.000 în Franța, comparativ cu 129.100.000 în Statele Unite. Punctul comun dintre diferitele tipare dietetice observate la populația franceză este consumul de brânză (26,1 kg.un locuitor).