Știri economice - Economie - Tagesspiegel Mobil

Spre deosebire de majoritatea meselor gata preparate, această supă congelată bihun este săracă în grăsimi. Tabelul nutrițional indică 1,1 grame la 100 de mililitri. Societatea germană pentru nutriție recomandă ca bărbații să nu mănânce mai mult de 80 de grame și femeilor 60 de grame de grăsime pe zi. Sună foarte mult - dar nu atunci când te uiți la carne, brânză și produse din aluat: o felie de Gouda alcătuiește 30 de grame de grăsime, o felie de salam reprezintă 25 de grame. Un singur bockwurst conține chiar și cantitatea zilnică recomandată de 60 de grame de grăsime pentru femei.

economice

MAI MULTE DE CALORII

Valoarea calorică a alimentelor se calculează din nutrienții proteine, carbohidrați, grăsimi și iod. Unitatea de calcul este kilojoule (kJ) sau kilocalorii (kcal). Cu cât este mai mare puterea calorică, cu atât este furnizată mai multă energie. Consumatorii ar trebui să fie atenți la conținutul de proteine. Proteinele ajută la construirea și repararea celulelor și țesuturilor, însă nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 50 de grame de proteine ​​pe zi.

Majoritatea produselor conțin mai mult zahăr decât cred consumatorii. Zahărul are multe nume și este ascuns și în spatele multor aditivi: zahărul rafinat, siropul, monozaharidele, carbohidrații, fructoza, sorbitolul sau lactoza nu sunt altceva decât zahăr. Societatea germană de nutriție recomandă ca femeile să nu ia mai mult de 200 kilocalorii pe zi din zahăr atunci când fac lucrări ușoare. Acesta este echivalentul a două pahare de Coca Cola, 60 de grame de urși gumosi sau două bare de ciocolată.

Din noiembrie 2005, producătorii au fost obligați să eticheteze cele mai importante doisprezece substanțe cauzatoare de alergii din lista de ingrediente. Pe lângă muștar, susan și lactoză, acestea includ produse din cereale care conțin gluten, crustacee, ouă, produse lactate și pește, produse din soia și nuci. Alimentele cu ingrediente modificate genetic sunt, de asemenea, suspectate de a provoca alergii. În prezent, însă, numai alimentele cu un conținut modificat genetic de peste 0,9% trebuie să fie etichetate în UE.

PERMANENT ÎN FORMĂ

Guma de guar (obținută din semințe de fructe tropicale) și xantanul (obținute microbiologic din zaharuri) sunt lianți. Acestea fac supa cremoasă combinând grăsimea și apa. Liantele oferă în mod fiabil produselor forma dorită de producător. Acest grup include, de asemenea, agenți de gelifiere sau emulgatori (care mențin untul rigid sau conferă pâinii un volum mai mare).

Glutamatul este numit „intensificator de aromă” - dar este o aromă proprie care stimulează pofta de mâncare. Există un receptor special pe limbă, care se numește umami („delicios”). De regulă, produsele finite nu se pot lipsi de glutamat. În Asia, în special, aditivul este un adaos popular la alimente, motiv pentru care numim și intoleranță la glutamat „sindromul restaurantului din China”. Din nou și din nou, oamenii reacționează sensibil la intensificatorii de aromă la doze mari. Cei afectați se plâng de dureri de cap și dureri de gât.