Știți cu adevărat hrișcă - fagopyrum-esculentum
Recuperează-ți viața de zi cu zi ...
Hrișca nu este o cereală, este din familia polygonaceae, dar de obicei o folosim ca atare, de unde această asimilare abuzivă pentru că o numim și hrișcă. De fapt, aparține aceleiași familii ca rubarba și măcrișul.
Semințe de hrișcă
Chiar știți hrișcă ?
Hrișca vine la noi din regiunile Europei de Est: Rusia, Mongolia, Siberia, China, Japonia. Cultura din Franța este nesemnificativă, dar rămâne cultivată în Bretania, în Rouergue pe terenurile acide din Ségala, în Normandia, în Limousin, în Auvergne, în Pirinei.
Îi plac solurile destul de sărace. Este o plantă anuală, înaltă de 20 până la 70 cm, cu frunze în formă de inimă răsturnate, destul de moi. Florile, mici, albe sau roz, sunt grupate în ciorchini strânși. Fructele sunt achene cu trei unghiuri, care conțin o singură sămânță. Recolta are loc în septembrie.
Hrișca este bogată în proteine, conțin toți aminoacizii esențiali, în plus, au multe proprietăți pentru alimente. Este foarte hrănitor și versatil. Indicele său glicemic de 40 este moderat și aceste proteine conțin mulți antioxidanți (acizi fenolici, flavonoizi și fagopiritoli).
Vorbim despre o pseudo-cereală: hrișca are un conținut de proteine comparabil cu cel din grâu, ovăz, secară sau quinoa. În plus, un mare avantaj al hrișcului este că nu conține gluten.