Știți cum să citiți etichetele nutriționale; Amandine PONCET Dietetician
Astăzi este esențial să știi cum să citești o etichetă. Multe produse procesate sau ultraprelucrate persistă pe piață. Este important să știți ce ingerați, oricât de fine ar fi particulele! Așa cum spune Hipocrate atât de bine „Suntem ceea ce mâncăm”. Corpul și celulele noastre se regenerează constant și pentru aceasta celulele noastre folosesc combustibilul și „cărămizile” pe care i le oferim. Dacă cărămizile sunt instabile sau de proastă calitate, corpul nu se poate regenera pe o bază solidă, așa că fii sensibil la ceea ce mănânci. !
Pentru început, trebuie să știți cum să identificați 2 lucruri atunci când evaluați un produs.
compoziția nutrițională dar și calitate a componentelor sale !
Căutați tabelul în care sunt menționate cantitățile de proteine, lipide „inclusiv acizi grași saturați (SFA)”, carbohidrați „inclusiv zaharuri”, sare, vitamine și minerale. Uitați-vă la cantitățile per 100g pentru a vă face o idee despre produs, comparând întotdeauna aceeași cantitate între fiecare produs. Pare evident să nu se compare 100g de dovlecei cu 10g de chipsuri.
Calorii: Pentru început, nu vă îndreptați asupra caloriilor pentru că un produs poate fi mai caloric, dar de o calitate nutritivă mult mai bună ! De exemplu 100g de chipsuri clasice = 575 kcal și 100g de nuci = 700kcal.
Lipidele: Este adesea menționat lipide și o linie de mai jos " din care acizi grași saturați (= AGS) ”. Acestea din urmă AGS trebuie să fie limitate pentru că sunt „Grăsimi rele ". Acestea nu trebuie excluse, dar sunt deja destule în dieta noastră actuală (produse lactate, smântână, unt, carne ...). În compoziția nutrițională, cu cât este mai puțin, cu atât mai bine !
În lista de ingrediente, ferește-te de mențiuni "uleiuri vegetale" fără alte informații. În general, atunci când nu este menționat, există anghilă sub stâncă și feriți-vă de anghile !
Glucidele: prima linie se referă la carbohidrații complecși, adică amidonul conținut în tot felul de făină, amidon etc.
A doua linie este foarte importantă. El este menționat " cu zahar ". Acest zahăr, care este adesea rafinat, trebuie păstrat cât mai scăzut posibil, mai ales că se găsește peste tot, chiar și în produse sărate, cum ar fi șunca! Util?
În această casetă „inclusiv zaharurile”, este dificil de spus dacă zahărul provine din ingredientul inițial, cum ar fi fructoza dintr-un compot, de exemplu, sau dacă este adăugat. Pentru a afla, aruncați o privire la lista ingredientelor (a se vedea paragraful următor) pentru a vedea dacă s-a adăugat zahăr, sirop de glucoză sau altele !
Proteinele trebuie să fie între 18g și 30g pentru alimentele proteice precum Seitan, tofu, carne, pește sau ouă și între 0 și 3g pentru produse precum fructe și legume. Pentru a citi eticheta, nu este nevoie să vă așteptați la ea, cu excepția persoanelor care urmează o dietă care necesită puține proteine sau invers.
După ce ați disecat tabelul cu compoziția nutrițională, este timpul să evaluați calitatea produsului nostru !
ACE (agenți cosmetici și economici)
Să începem cu lista ingredientelor. Acesta este un punct de plecare foarte bun pentru evaluarea calității produsului. Această listă vă va permite să vedeți dacă există sau nu aditivi cu nume fiecare mai nepronunțabil decât următorul. Să presupunem că ar trebui să fie inventat un produs sănătos ingrediente pe care le-ați putea găsi în dulap pentru a consuma „de casă” și nu ultraprocesat. Cu cât această listă este mai lungă, cu atât este mai probabil ca produsul să fie transformat. Deci, favorizați cele mai scurte liste de ingrediente !
Iată câteva exemple de AS (Agenți cosmetici și economici). Numim produse ACE care au o funcție tehnologică și/sau economică în produs.
Vopsele: tartrazină E102, galben chinolina E104, galben 2G E107, acid carminic E120, carmoisină E122, ertrosină E127, aluminiu E173,
Conservanți: acid benzoic E210, benzoat de sodiu, potasiu sau calciu E211-12-13, dioxid de sulf E220, nitriți și nitrați E249-50-51