Știți totul despre bucătăria coreeană

Tendința către mâncare sănătoasă și gourmet a evidențiat bucătăria coreeană și aromele sale variate, bogate în 5.000 de ani de istorie și tradiție între mare și munte.

Bibimbap, Bulgogi sau chiar Kimchi, feluri de mâncare emblematice ale țării de dimineață calmă, cuceresc Occidentul. Dovadă este că lanțul de magazine Picard tocmai le-a dedicat o gamă complet nouă. Această gastronomie (Hansik în coreeană) a devenit o tendință astăzi și a fost construită de-a lungul mileniilor pe ideea că natura este sursa vieții, omul trebuie să trăiască în perfectă armonie cu ea.

Răbdarea, în centrul acestei arte culinare

O practică ancestrală, fermentația oferă acestei bucătării toată intensitatea și complexitatea aromelor sale. Cu kimchi, un preparat de legume crude fermentate, și jang, un termen care desemnează cele trei baze ale condimentului hansik, care include sos de soia (ganjang), pastă de soia (doenjang) și pastă de ardei roșu (gochujang), toate trei din fermentarea lungă boabe de soia. Rețete care ilustrează modul în care natura știe să recompenseze răbdarea.

„Bucătărie exemplară echilibrată nutrițional”, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății

Coreenii se bazează pe alimente bogate în substanțe nutritive esențiale pentru a se hrăni singuri. Meniul lor principal constă în supă, o mare varietate de legume acoperite cu orez aburit, kimchi și, uneori, carne. O bucătărie cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, care le permite să păstreze silueta.

5, numărul magic

În tradiția culinară coreeană, un fel de mâncare ar trebui să aibă cinci culori în proporții egale - verde, roșu, galben, alb-negru - reprezentând cele cinci elemente naturale, dar și cele cinci arome, condiment, zahăr, acid, murdar și amar. Această căsătorie de culori și arome care simbolizează cele cinci energii cosmice esențiale pentru armonia interioară.

Kimchi coreean, mai mult de 300 de rețete diferite - Coreean National Office Office Korean Food Foundation

Kimchi: Nu se pot lipsi

Emblema gastronomiei coreene, preparată cu legume fermentate, varză tradițională chineză, este pentru „Health Magazine” unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare din lume. Există mai mult de 300 de rețete diferite.