Stiuca gatita in sos Spreewald; Rețetă DDR; uşor; ingenios!

ingrediente

1 kg stiuca, 3 condimente (condiment), 1 frunza de dafin, sare si piper, 1 lamaie, 1 radacina de patrunjel, 2 morcovi, 1 bucata de telina, 1/2 baton de praz, 1 ceapa, 75 g unt, 50 g faina, 1/8 l smântână dulce, 2 gălbenușuri de ou, 1 legătură de pătrunjel, mărar proaspăt.

rețetă

pregătire

Aduceți la fierbere aproximativ 1 l de apă cu sare, frunze de dafin, condimente și rădăcină de pătrunjel. Lăsați scalul, curățat și, în funcție de dimensiune, știuca tăiată în bucăți sau porții să gătească timp de aproximativ 15 minute. Tăiați morcovii, țelina, prazul și ceapa în fâșii subțiri și sotati-le în 25 g unt, adăugați un pic de pește și gătiți încet acoperite la foc mic. Faceți o sudoare din restul de unt și făină și umpleți cu un pic de pește. După 10 minute, amestecați legumele, amestecați gălbenușurile cu smântâna și adăugați, acum condimentați cu sare, piper și suc de lămâie, rafinați cu mărar și pătrunjel tocat. În cele din urmă, așezați bucățile de știucă pe o farfurie preîncălzită și turnați sosul peste ele. Cartofii fierți și salata verde sunt servite ca garnitură.

[Sursa: Berliner Küche - Berlin Information, 1983]