Strategia pentru obezitate din Marea Britanie ignoră știința Dieta nu funcționează
B. Obezitatea nu a fost niciodată doar cantitatea de calorii pe care ați consumat-o. Noua strategie guvernamentală pentru obezitate, concepția greșită pe scară largă că pierderea în greutate poate fi realizată prin restricționarea caloriilor și a grăsimilor reflectă concepția greșită pe scară largă că pierderea în greutate poate fi realizată. Realitatea este că lupta împotriva obezității necesită o regândire mult mai mare a relației noastre cu alimentele - începând cu industria alimentară și dietă.
De la keto la paleo, la superalimente la curățarea sucurilor, consumul curat și alimentele crude, în ultimii ani ni s-a prezentat o gamă amețitoare de sfaturi pentru dietă. Dar, la fel ca și credința populară că aportul de calorii este direct proporțional cu creșterea în greutate, majoritatea acestor informații sunt complet inutile. De fapt, rata recidivelor pentru toate dietele este estimată la 97%. Acest număr ar trebui să dea de gândit guvernului. Pentru fiecare 100 de persoane care iau o dietă, aproximativ trei reușesc să slăbească pe termen lung. De ce guvernul ignoră aceste dovezi?
În loc să facă obligatorie etichetarea caloriilor, guvernul ar trebui să se îngrijoreze de ceea ce conține multe alimente procesate și mese gata preparate. Jocul cu mâncarea are consecințe neintenționate. Ingredientele adăugate și substanțele chimice care fac ca alimentele să fie mai gustoase nu au niciuna dintre valorile nutriționale găsite în grupurile normale de alimente. Acești aditivi vizează „punctele de fericire”, denumirea de fabricație pentru cantitatea de zahăr, sare și grăsimi care optimizează gustul unui produs. Aceste alimente sunt sărace în nutrienți și bogate în aditivi. Ne încurajează să ne depășim sentimentele naturale atunci când suntem plini, ne manipulăm pofta de mâncare și ne fac să mâncăm mai mult.
În anii 1980, când produsele cu conținut scăzut de grăsimi și deserturile aromate cu zahăr și îndulcitori artificiali au intrat pentru prima dată pe piață, acestea erau considerate mai sănătoase decât alternativele lor bogate în grăsimi. Dar ceea ce părea util la început a creat confuzie: dovezile au arătat că organismul nu metabolizează aceste produse, la fel ca alternativele cu conținut ridicat de grăsimi și persoanele care au consumat alimente cu conținut scăzut de grăsimi probabil că au înlocuit grăsimea pierdută cu calorii din carbohidrați.
Oamenii care încearcă să slăbească din motive estetice au constatat că, prin restricționarea consumului de calorii prin alternative cu conținut scăzut de grăsimi, au compromis proprietățile delicate ale corpului lor. „Set Point”, gama de greutate pe care corpurile noastre sunt predispuse genetic și biologic să o mențină. Și unii au descoperit că reducerea continuă a caloriilor vă poate scădea paradoxal termostatul metabolic, ceea ce înseamnă că corpul dumneavoastră lucrează mai mult pentru a reduce rata la care ardeți calorii. De multe ori, când limitați numărul de calorii pe care le ardeți, înseamnă că kilogramele nu sunt scăzute, ci mai degrabă se întâmplă.
Pentru a preveni obezitatea și pentru a încuraja populațiile mai sănătoase, trebuie să fie interzise mult mai mult decât ofertele de gustări zaharoase sau de anunțuri de tip junk food înainte de ora 21:00. Trebuie să revizuim complet relația noastră problematică cu alimentele. Discuția despre alimentele „bune” și „rele” a alimentat o obsesie cu mărimea și pierderea în greutate. Industria alimentară a alimentat aceste frici, a stigmatizat grăsimile și caloriile și ne-a vândut alternative cu conținut scăzut de grăsimi fără aceeași valoare nutritivă. Nu este de mirare că tulburările alimentare sunt frecvente. Este nevoie de o abordare mai holistică a alimentelor, unde oamenii sunt încurajați să mănânce grupuri de alimente în echilibru și alimente nutritive sunt disponibile pentru toți.
Mâncarea este mijlocul primei noastre relații. Când suntem întâmpinați în lume, suntem ținuți, îmbrățișați și hrăniți. Mai întâi asociem mâncarea cu siguranța și dragostea. Bebelușii își întorc capul de la sânul sau biberonul mamei atunci când au consumat suficient. Ele arată când ți-e foame. Cu noroc, solicitările dvs. fizice sunt întâmpinate cu mâncare, creând un sentiment de securitate fizică. Relațiile timpurii ale copiilor cu mâncarea fac parte integrantă din tiparele pe care le dezvoltă ulterior ca adulți. La școală, vorbirea despre alimente și grăsimi poate crea confuzie cu privire la alimente, în timp ce poveștile din grădinițe care interzic prăjiturile de ziua de naștere transmit mesajul că unele alimente sunt periculoase. Acum presiunile rețelelor sociale, cu copiii care pozează pentru selfie-uri și aplicații de chirurgie plastică care vizează fete tinere care au sporit frica de dimensiuni și aspect și au înclinat obiceiurile alimentare și relațiile cu alimentele.
Ar trebui să încurajăm oamenii să fie sănătoși și în formă. Cu toate acestea, un punct de plecare mai bun și mai viabil ar fi să ajutăm oamenii să înțeleagă ce înseamnă mâncarea pentru ei, atât individual, cât și cultural. Avem nevoie de mesaje care să încurajeze oamenii să mănânce atunci când le este foame și să se bucure de fiecare înghițitură, astfel încât să se poată opri când sunt plini. Ar trebui să încetăm să stigmatizăm grăsimile și caloriile și să încurajăm oamenii să-și dea seama că corpurile lor sunt predispuse în mod natural la greutate. Înțelegerea a ceea ce vrem și simțim atunci când suntem atrași de mâncare atunci când nu ne este foame fizic este cheia pentru o mâncare fericită. Știm că această abordare funcționează mult mai bine și mai durabil decât dieta, ceea ce le permite oamenilor să rămână mai sănătoși pe termen lung, dar are timp de difuzare redus în comparație cu dieta.
Alimentația durabilă pentru corpul nostru, emoțiile noastre și planeta necesită o voință politică serioasă. Începe să preia imensele industrii alimentare și dietetice și să limiteze producția de alimente care sunt concepute pentru a depăși nevoile și semnalele corpului nostru. Abia atunci relația noastră cu mâncarea poate deveni mai sănătoasă.