Street Food Tour Colombo - How To Gourmet
A cunoaște mâncăruri noi în timp ce călătoresc și, astfel, a mă cufunda în cultura țării respective este de fapt cel mai bun lucru despre a fi în deplasare. După 10 zile în Sri Lanka, desigur, aveam deja o idee aproximativă despre felurile de mâncare și gusturile tipice, dar era clar: mai sunt multe de descoperit aici! Pentru a ne ușura lucrurile un pic, am decis să rezervăm pentru prima dată un tur alimentar.
La 10 dimineața îl întâlnim pe Miyuru la Gara Fortului Colombo, clădirea colonială elegantă, care încă servește drept gară principală din Colombo. Miyuru lucrează de fapt în bucătăria hotelului Shangri La și oferă tururi de mâncare doar pentru distracție în zilele libere. Cu mult succes, pentru că de obicei sunt complet rezervate.
Împreună cu un cuplu căsătorit din Belgia ne croim drum pe străzile zgomotoase și pline de viață ale capitalei. Mai întâi treci printr-o stradă în care toate magazinele și tarabele vând aparate electrice, apoi printr-una în care există doar „articole pentru femei”. Haine, țesături, produse cosmetice, îngrijirea părului.
Degustarea nr. 1: King Coconut
În exterior, nu are nimic în comun cu nuca de cocos maro și păroasă: nuca de cocos rege
Ne oprim brusc. În primul rând, o nucă de cocos. Miyuru explică faptul că nuca de cocos este băutura perfectă pentru a se răcori pe vreme caldă. În afară de asta, apa de cocos este foarte sănătoasă. Conține doar câteva calorii, dar o mulțime de fitochimicale și are un efect izotonic. Cocosul King, originar din Sri Lanka, este puțin mai dulce decât multe alte soiuri și are un gust chiar mai bun decât cele pe care le cunosc din Thailanda.
După ce am băut ceea ce se simte ca jumătate de litru în timp record, vânzătoarea ne desparte nuca goală și putem răzuie carnea de nucă de cocos cu o bucată de scoarță. Cocosul King nu are prea mult din asta, dar cel disponibil este foarte gustos, cremos și suculent. Credem că este extraordinar ca băutura să vină în ambalajul său natural, care poate fi folosit și pentru lingură.
Nimic nu se irosește cu Cocosul Regelui. Sunt utilizate toate părțile plantei.
După ce suntem bine udate, micul dejun potrivit este acum în program. Pentru a face acest lucru, ne oprim la un magazin discret, destul de ocupat. În fața magazinului, oamenii se spală pe mâini într-o cadă albastră mare.
Degustarea nr. 2: tăiței de orez, omlete și sos de pui
Are un gust mai bun decât pare!
Miyuru comandă pentru noi. Pentru a mânca ne mutăm într-o mică curte din spate, cu câteva bănci. Înainte de a începe, Miyuru explică pe scurt modul în care mâncăm cu mâinile noastre. Amestecă bine toate ingredientele, ia-le cu mâna dreaptă și împinge-le în gură cu degetul mare. Ceea ce i se pare atât de simplu ne pare destul de ciudat, dar funcționează. Mâncarea de mic dejun cu tăiței de orez, omletă și pui în sos este cu siguranță fabuloasă. Desigur, este foarte consistent, dar pentru o dată nu este picant. Am putea mânca mai des.
Câteva străzi mai departe, ne oprim din nou la o tarabă de stradă. Următorul fel de mâncare nu este sănătos, ci gustos. Perfect pentru o seară în fața televizorului.
Degustarea nr. 3: chipsuri de manioc
Stație mobilă de prăjit pentru așchii de manioc
Chipsurile de legume sunt acum pe rafturile supermarketurilor germane, dar nu le-am mâncat niciodată atât de proaspete. În fața ochilor noștri, feliile de manioc sunt prăjite, presărate cu sare de ardei iute și învelite în mod durabil în hârtie veche. Cipsurile sunt cam fade, fără sare. Cu, sunt cu adevărat delicioase. Așa cum este cazul chips-urilor, trebuie doar să le mâncați și să vă întrebați cât de repede sacul este gol.
Următoarea oprire ne duce înapoi la un mic restaurant. Între timp, sunt deja deja sătul și fericit că mergem mereu o vreme între stațiile individuale.
Degustarea nr. 4: Samosas și suc de mere din lemn
Mâncare de stradă delicioasă: samoso cu umplutură de legume
Aici se servește o farfurie mare plină de samoso. Găluște crocante provin inițial din India sau Pakistan și sunt, de asemenea, răspândite în Sri Lanka. Miyuru explică faptul că, din cauza numeroaselor religii diferite care trăiesc împreună în Sri Lanka și că fie nu există carne de vită, nici carne de porc, nici carne, există mai ales samosas vegetariene sau de pui.
Gustăm produsele de patiserie cu o umplutură vegetariană și așteptăm cu nerăbdare cele mai bune samosas ale călătoriei. Coajă extra crocantă și umplutură gustoasă făcută din piure de cartofi și alte legume. Bem cu el un suc de mere din lemn. Mărul de lemn este un fruct cu o piele neatractivă de culoare maro-cenușie, foarte dură. Când îl agitați, puteți auzi sucul răcoritor și neîndulcit din fructe care se prăbușesc înainte și înapoi. Miyuru relatează că sucul are un gust deosebit de bun cu înghețata de vanilie. Este foarte răcoritor și o alternativă populară la nucă de cocos și apă. Îi place să bea sucul pentru a obține 3-4 litri de lichid necesari pe care ar trebui să îi bea pe zi în căldura de zi cu zi din Sri Lanka.
Forfota zilnică pe străzile din piața din Colombo
Părăsim restaurantul cu strângeri de mână fericiți și ne cufundăm în forfota străzilor. Acum mergem prin zona remarcabil de mare care comercializează peștele uscat. Cutie după cutie, peștele sărat de toate formele și dimensiunile sunt stivuite.
Degustarea nr. 5: ceaiul Yaara
Adăugarea de oxigen nu numai că modifică gustul vinului
În timp ce traversăm camioanele de încărcare și descărcare, Miyuru ne spune despre următoarea noastră destinație. Ar trebui să fie o ceașcă mică de ceai dulce. Rețeta ceaiului Yaara este similară cu cea chai indiană și, la fel ca în cazul acestei rude apropiate, este turnată și înainte și înapoi artistic de către vânzător într-un arc mare. În acest fel, se adaugă mai mult oxigen la ceai și gustul devine mai intens.
Ceaiul este foarte dulce, dar și foarte gustos. Putem degusta în mod clar scorțișoara fructată din Ceylon, care face ca ceaiul să fie picant, dar nu îi conferă nicio claritate.
Standul de ceai este un loc popular de întâlnire pentru oamenii din cartier
Din zona de pește uscat mergeți la o mare sală de piață în stil colonial. La fel ca multe clădiri vechi, nu este într-o formă bună, dar are totuși un farmec propriu. Fructele și legumele sunt comercializate în sală. Munții plini de fructe viu colorate sunt minunat de privit. Ananas, roșii, vinete, păstăi de gumă. Totul se îngrămădea în munți înalți pe pământ sau pe mese vechi.
Degustare nr. 6: Fructe din Sri Lanka
Pește uscat în toate soiurile
Ne oprim la un stand și gustăm o mango. O varietate pe care nu o cunoșteam înainte și care este mult mai acidă decât de obicei. Apoi, o altă cultură necunoscută este pe ordinea de zi: mărul cu cremă (tradus ca măr de budincă). Fructul verzui cu pielea sa mare, solzoasă, amintește oarecum de un anghinare sau de un ou de dragon. Conține o masă albă cremoasă și semințe mari negre care nu au voie să fie consumate. Crema este plăcut dulce și greu fructată. Mi-ar plăcea să încerc un desert făcut din acest fruct, deoarece are un gust natural de parcă ar fi fost amestecat cu friscă.
Nu în ultimul rând, vom încerca o mandarină. Este mic, ferm și verde. Acest lucru îl face să arate mai mult ca un tei, pe care îl amintește și în ceea ce privește gustul. Este extrem de acru, dar și delicios.
Soiul nativ de mandarine este mic, ferm, verde și acru
Degustare nr. 7: specialități murate
Oricine a mâncat vreodată o măslină neagră știe de ce nu este o idee bună
După ce Miyuru ne-a arătat un stand cu ajutoare tipice de bucătărie din Sri Lanka în sala pieței, ne-am îndreptat spre un stand de stradă vizavi de hol. Există tot felul de murături aici. Gustăm măsline proaspete, guava, lemn și ananas. Totul stropit cu ardei iute, sare și piper. Cu excepția ananasului consistent, nimic din toate acestea nu ne entuziasmează. Măslinele proaspete, în special, se obișnuiesc mult. Cel târziu după cel de-al doilea soi, datorită picantului, oricum nu prea gustăm.
Degustarea nr. 8: Orez și curry
Orez și curry pe frunza de banană
Întrucât ultima masă mare a fost deja acum o jumătate de oră, ne oprim într-un mic restaurant. Timp pentru prânz. În plan se află termenul colectiv care acoperă de fapt fiecare fel principal din Sri Lanka: Rice și Curry. Trei curry diferite sunt servite aici pe frunza de banană. Lintea, cartoful și morcovul. În mijloc se află un munte mare de orez neobișnuit cu granule mari și deasupra o bucată de pește, garupa sau grupă. Iubit cu dragoste o dată la mijloc. Toate componentele au un gust excelent. Curry-urile sunt foarte diferite, toate cremoase, toate foarte gustoase. Curryul de cartofi este suficient de fierbinte încât să aibă un gust bun. Scuzele noastre sunt numeroase, deoarece nu reușim să finalizăm porțiunea uriașă.
Degustarea nr. 9: Soi de banane din Sri Lanka
Cu excepția membrilor turneului nostru, nu există turiști de văzut nicăieri
Încet, căldura de la amiază devine din ce în ce mai intensă și ne ascundem în umbra zidurilor casei, vizavi de penultimul nostru obiectiv. Astăzi există banane pentru desert. Nouă soiuri sunt originare din Sri Lanka și vom gusta șase dintre ele. Aproape fiecare chioșc are o selecție bună de banani întregi atârnând la intrare.
Bananele mici Embul sunt deosebit de populare în Sri Lanka. Chiar și atunci când sunt cu adevărat coapte, au o notă acră și sunt foarte răcoritoare. Aici, la stand, gustăm și o banană roșie, care este mult mai dulce, o banană foarte groasă și fermă, care are gustul acasă (probabil soiul Cavendish) și o banană galben intens. Este uimitor cum pot gusta diferite banane!
Diversitatea bananelor în Sri Lanka
Continuăm să mergem și Miyuru achiziționează întâmplător ultimele părți ale turului nostru alimentar în treacăt. Mai întâi există o bucată de ananas confiat pentru toată lumea. Poate avea un gust bun cu ceai, dar pur este doar zahăr.
Degustarea nr. 10: Betle Chew
Betle Chew are o tradiție veche de igienă orală în Asia
Ne oprim într-un mic pătrat. E timpul să te speli pe dinți, spune Miyuru. Desface niște frunze verzi pe care le cumpărase anterior pe stradă și explică faptul că „Betle Chew” a fost folosit în trecut pentru a curăța gura și dinții. Rulează frunza și în ea vine o piuliță de betel și o grămadă mică de pastă roz (bicarbonat de sodiu). Sunt ușurat pentru o clipă, pentru că am înțeles în prealabil Beetle Chew (adică gândacii de mestecat) și am crezut că există acum un fel special de gustare. Experiența care vine este încă specială. Miyuru dă fiecăruia câte o foaie de nucă și pastă. Intră în gură și este mestecat corespunzător. Ar trebui pur și simplu să scuipăm lichidul rezultat cu două degete așezate pe buze. Bine.
Chipurile celor patru dintre noi europeni trebuie să fie uimitoare. Toată lumea face grimase în timp ce gustul amar al frunzelor verzi și al nucilor ciudate se răspândește în gura ta. Masa pare să se extindă și există mult lichid. Am scuipat (foarte elegant!) Lichidul este roșu aprins. Gândul mi-a apărut pe scurt că nu s-ar putea să fie un tur alimentar inofensiv, ci un plan sofisticat pentru a ne jefui în pace.
Am scuipat masa dezgustătoare de frunze și mă uit la Flo. Limba și buzele sale sunt roșii aprinse. Miyuru râde de fețele noastre dezgustate.
După consumul dubios de piuliță de betel, buzele și limba sunt colorate în roșu aprins
Ne simțim destul de sus timp de 10 minute după ce ne-am luat rămas bun. Ușor amețit și ușor. Efectele secundare ale "igienei orale".
Când l-am citit mai târziu la hotel am aflat că nuca de betel este foarte răspândită în Asia, că mitul curățării gurii persistă, deși în realitate este opusul. Mestecarea nucii se spune că creează dependență și favorizează cancerul la gură și gât.
Nu lăsăm aceste informații să amare gustul acestor trei ore excelente. Turul a fost o experiență culinară extraordinară și ne-a adus mai aproape de cultura alimentară din Sri Lanka.
Dacă vă aflați vreodată în Colombo, vă recomandăm cu căldură Miyurus Tour (fără a fi primit nimic în schimb):