Strudel bulgar de dovleac Tikwenik - rețetă
1.Feliați grosolan carnea de dovleac, apoi fierbeți într-o cratiță cu 2 linguri de unt timp de 15 minute și lăsați să se răcească. Se amestecă apoi cu nuci, zahăr, rom, scorțișoară, suc de lămâie și un praf de sare. Amestecați totul bine și lăsați-l să se absoarbă o oră.
2.Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Acoperiți o tigaie (26 cm) cu hârtie de copt și periați cu unt topit.
3.Rolați aluatul Yufka, periați fiecare frunză cu ulei, presărați un amestec de nuci de dovleac (aprox. 3 linguri) deasupra și înfășurați-l liber, apoi apăsați aluatul de la margine spre centru cu mâinile, astfel încât să se încrețească. Continuați așa până când ați epuizat toate frunzele de yufka și pulpa de dovleac. Așezați rulourile în formă de spirală în tigaia de copt.
Al 4-lea.Amestecați resturile mici de dovleac și nuci în castron cu 3-4 linguri de apă și presărați strudelul cu ele. Se periază cu uleiul rămas și se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de aproximativ 40 de minute până când devine auriu.
5.Serviți strudelul de dovleac pudrat cu zahăr pudră. Frisca rafinată cu scorțișoară completează gustul. Și o ceașcă de cafea, desigur.
Al 6-lea.Strudelul de dovleac poate fi savurat rece sau cald. A doua zi are un gust mai bun, deoarece are un gust striat. Eu folosesc Hokkaido - dovleac, pentru că nu trebuie să-l coajați și are o consistență făinoasă, sau dovleac de nucă - care este fin și nuci.
Al 7-lea.„Tikwenik” provine din cuvântul bulgar „Tikwa”, care înseamnă dovleac, prin urmare Tikwenik este ceva de genul „dovleac mic”. Poftă bună !