Studii de cronobiologie asupra nutriției cronobiologice - Dr.
Dr. oec.troph. Edmund Semler
Ceea ce ar trebui să mâncăm pentru a ne menține sănătos și pentru a ne menține greutatea este cunoscut pe scară largă în știința nutrițională. Până acum, însă, a fost complet ignorat când și cât de des ar trebui să mâncăm. Studii actuale privind Cronobiologie oferiți indicații clare că momentul potrivit este important și în alimentația sănătoasă.
Pentru implementarea practică a unei diete mixte echilibrate, asociațiile specializate în nutriție recomandă aportul anumitor cantități de nutrienți și alimente pe zi sau pe săptămână. Nu contează în ce momente ale zilei și în ce diviziune ar trebui să aibă loc acest lucru în mod ideal. Ritmurile biologice ale organismului și, prin urmare, aspectele cronobiologice sunt considerate în mare măsură lipsite de sens.
Acest lucru explică consensul general în știința nutrițională și medicina nutrițională că practic nu contează când sau cum mâncați. Singurul lucru care contează este echilibrul zilnic, adică cantitatea de calorii și substanțe nutritive furnizate efectiv în decurs de 24 de ore. Drept urmare, organismul reacționează la mesele de seară bogate în calorii, în același mod ca și în alte momente ale zilei. Este la fel de irelevant dacă multe mese mici sunt răspândite pe parcursul zilei sau doar două-trei mese principale sunt consumate. Rezultatele cercetărilor în cronobiologie pun acum sub semnul întrebării această doctrină tradițională.
Viața conform ceasului intern
Cronobiologia este știința organizării temporale a ființelor vii și cercetează influența ritmurilor biologice asupra organismului. Numeroase ritmuri biologice înnăscute care sunt dictate de ceasul intern uman au fost deja descrise în detaliu. De exemplu, tensiunea arterială, frecvența cardiacă și respiratorie, funcția rinichilor și a ficatului, precum și concentrația de hormoni, glucoză, cortizol și electroliți au un ritm pronunțat zi-noapte.
Farmacia a recunoscut deja importanța rezultatelor cronobiologiei. În cronofarmacologie, se ține seama de sensibilitatea ritmică a sistemelor de organe și se încearcă utilizarea medicamentului potrivit la momentul optim. Un efect dependent de timp a fost dovedit acum la peste 100 de medicamente. Cea mai mare problemă de sănătate în acest moment este obezitatea dramatică a societății noastre, în care este deja normal să nu mai avem greutate normală. Cronobiologia oferă informații care pot avea o mare importanță în lupta împotriva obezității. Acest lucru se aplică în principal la două întrebări discutate controversat: „Cât de des ar trebui să mănânc pe zi?” și „Te îngrașă?”
Când mâncarea iese din ritm
În cronobiologie există multe lungimi de ritm, dintre care unul este ritmul foamei. Oamenii se simt flămânzi la fiecare patru până la cinci ore. Acest semnal important este suprimat în timpul gustărilor, ceea ce poate avea consecințe negative.
O evaluare a peste 2000 de bușteni de mâncare a persoanelor supraponderale a arătat că o gustare de aproximativ 300 kilocalorii consumate după-amiaza nu are nicio influență asupra cantității de aport caloric la cină. Deci, oricine a mâncat o gustare după-amiaza a consumat o cantitate relativ mare de calorii în timpul cinei ca subiecții testați fără gustare. Gustarea între mese nu numai că oferă calorii suplimentare, dar previne și scăderea nivelului de insulină și previne astfel pierderea de grăsime între mese. O valoare ridicată a insulinei este considerată a fi cel mai puternic inhibitor al pierderii de grăsime. Cu pauze alimentare de patru până la cinci ore, nivelul de insulină poate scădea în consecință, astfel încât depozitele de grăsime să devină accesibile și grăsimile să poată fi arse. Acest efect este intensificat dacă există o activitate fizică crescută în timpul pauzelor mai lungi de masă.
Antrenând senzația de foame
Astăzi există o serie de concepte științifice pentru pierderea în greutate, a căror rată de succes este mai mică de zece procente pe o perioadă relevantă terapeutic de cinci ani. În niciunul dintre aceste concepte, senzația de foame nu are o importanță centrală pentru un comportament alimentar sănătos. Cu toate acestea, aceasta poate fi cheia mult căutată pentru pierderea în greutate eficientă și stabilizarea greutății. Acest lucru este cel puțin sugerat de un studiu realizat de Mario Ciampolini de la Universitatea de Medicină din Florența. 74 de persoane supraponderale (IMC> 25 kg/m²) au fost împărțite în două grupuri. Tuturor participanților li s-a recomandat să consume un kilogram de legume și fructe și 30 de minute de mișcare pe zi. Grupul de testare a fost, de asemenea, instruit timp de șapte săptămâni pentru a dezvolta o sensibilitate pentru foamea emergentă și pentru a mânca numai atunci când îi era cu adevărat foame. Acest lucru a apărut de obicei atunci când nivelul mediu de zahăr din sânge a fost sub 81,8 mg/dl.
După cinci luni, sa constatat că participanții cu senzație de foame instruiți practicau un program zilnic de trei mese și pierduseră în medie 6,7 kilograme în greutate; în grupul de control era de doar 3,4 kilograme. În plus, aportul zilnic de calorii și nevoia de somn au fost semnificativ mai mici. Potrivit lui Ciampolini, dacă sunteți supraponderal, reglarea naturală a foametei și a sațietății este adesea perturbată. Prin antrenarea sentimentului de foame, reglementarea poate fi normalizată din nou.
Îngrășați mesele mari de seară?
Consumul târziu tulbură somnul
Luați pauze de masă
Cercetările cronobiologice vor căpăta importanță în următorii câțiva ani. Pentru că în stresul nostru și în societatea agitată, modul de viață al majorității oamenilor se abate din ce în ce mai mult de la legile ceasului intern. Aceste încălcări ale „legilor de ordonanță ale vieții”, pe care medicul elvețian Maximilian Oskar Bircher-Benner le-a formulat încă din 1938, mai devreme sau mai târziu duc la tulburări de sănătate la indivizi, în funcție de constituția lor. Acest lucru se aplică și supraponderalității și obezității, care aparent sunt cauzate parțial de ritmicarea vieții noastre.
Persoanele supraponderale sunt bine sfătuiți să aibă încredere în experiența și înțelepciunea dietetică din natură, care sunt din ce în ce mai confirmate științific de către cronobiologi. Întotdeauna merită încercat singur. Obiceiurile alimentare tradiționale cu două sau trei mese obișnuite pe zi (cu pauze de masă de 4-5 ore) fără gustări și o masă de seară strânsă sunt o condiție prealabilă bună pentru reducerea greutății corporale în consecință și menținerea acesteia pe termen lung.
Sursa: Semler, E.: UGB-FORUM, 6/2010, pp. 295-297