Studiu de piață evoluțiile pieței; alimente

Victorie până la 50 € prin participarea la unul dintre programele noastre cercetare de piață plătită.

Postat de Pierre-Nicolas Schwab la 28 august 2017

Actualizat: aprilie 2020

Care sunt tendințele majore pe piața alimentară? Ce consumăm și cum? Revenim în acest articol la evoluțiile acestei piețe. Descoperă, de asemenea, studiul prospectiv pe care l-am realizat asupra viitorului sectorului de distribuție în masă în timpul Covid-19, precum și studiul nostru privind piața organică.

Așa cum am detaliat în cartea noastră albă privind cercetarea pieței, va trebui să vă bazați pe multe aspecte suplimentare pentru un studiu complet adaptat afacerii dvs. În acest caz, dacă aveți un proiect de cercetare de piață, nu ezitați să ne contactați pentru o analiză personalizată.

rezumat

Introducere
Statisticile pieței alimentare
Concluzii generale despre evoluția sa
Concluzii referitoare la comportamentul de cumpărare
Inovații remarcabile
Aspecte de reglementare
Hrana viitorului
Concluzii
Surse

La fiecare 7 ani, agenția guvernamentală franceză Anses își publică concluziile despre evoluția obiceiurilor alimentare franceze. Un studiu științific masiv al pieței, care de această dată „cântărește” mai mult de 500 de pagini. Am parcurs constatările și am făcut o listă (mai jos) cu cele mai importante momente care ar trebui să fie utile oricui este interesat de această piață și în special liderilor de proiect. Acest studiu poate fi legat de cel pe care l-am realizat în cadrul târgului alimentar mondial SIAL 2018. Am detectat 5 tendințe majore de care ne-am ocupat în articole specifice (tendințele 1, 2, 3, 4, 5). De asemenea, ne vom baza pe datele diseminate de alte centre de cercetare, cum ar fi site-urile ministerelor naționale ale sănătății, precum și EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), pentru a desena cel mai fidel portret posibil al pieței alimentare. evolutia sa.

Statisticile pieței alimentare

2 ore 22 min: timpul mediu petrecut în fiecare zi de mâncare de francezi în 2010, adică cu 13 minute mai mult decât în 1986.

În medie, cetățenii Uniunii Europene cheltuiesc 18,5% din bugetul lor lunar pentru alimente (Eurostat, 2010)

31% în România
23% în Polonia
20% în Ungaria
18% în Republica Cehă
17% în Grecia
15% în Italia, Franța și Spania
12% în Germania
11% în Marea Britanie

Consum de mâncare:

În medie, 10% dintre europeni se declară vegetarieni (Atlasul cărnii)
Între 2008 și 2018, consumul de păsări de curte a crescut drastic în țările Uniunii Europene (date OECD)
„44% dintre belgieni și-au redus consumul de carne” între 2016 și 2017 (telegondolă)

Industria alimentară din Belgia (Fevia):

Cifra de afaceri de 51,8 miliarde EUR în 2018 (-0,8%)
1,64 miliarde de euro în investiții în 2018 (-6,7%)
Exporturi de 27,6 miliarde EUR în 2018 (+ 3,5%)
93.000 de locuri de muncă directe și 173.000 de locuri de muncă indirecte în 2018 (+ 2,9%)

Concluzii generale privind dezvoltarea pieței

Dieta noastră este alcătuită din ce în ce mai mult dinhrana procesata
Numărul consumatorilor de suplimente alimentare a crescut cu 50% între 2006 și 2007 (studiu INCA2) și 2014-2015 (studiu IINCA3)
furnizarea de alimente produse local este o practică obișnuită care poate afecta până la 75% din populație. Două treimi dintre acești consumatori obișnuiți adoptă acest comportament săptămânal (coș cu legume livrate de producătorii locali).
Persoane cu vârste cuprinse între 65 și 79 de ani, în comparație cu cele mai tinere, au ritmuri alimentare care sunt considerate mai regulate. De asemenea, consumă mai multe alimente de casă, alimente pe care le produc singure și mai puține suplimente alimentare și alimente procesate.
consumatori ale căror nivel de studiu este mai mare să adopte comportamente alimentare mai apropiate de recomandări (mănâncă mai multe fructe, beau băuturi mai puțin zaharate), suferă mai puțină obezitate, au comportamente mai active
Există mai multe tendințe în Franța, Belgia și Europa. Printre cele mai cunoscute, piața organică, ale cărei evoluții le vom detalia în acest articol și care vor fi în centrul dezbaterii din cadrul Congresului mondial organic 2020.
„În 2018, piața organică a reprezentat cifra de afaceri de 10,9 miliarde EUR în Germania, 9,7 miliarde EUR în Franța și 760 milioane EUR în Belgia” (Agence Bio, Gondola)
Piața vegetariană și vegană a crescut, de asemenea (+ 24% cifră de afaceri în Franța în 2018)
Consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de originea alimentelor și se educă singuri. Drept dovadă, Yuka, o aplicație pentru scanarea produselor sale înainte de cumpărare și determinarea impactului acestora asupra sănătății, a depășit marca de 15 milioane de utilizatori în ianuarie 2020.
Consumul responsabil și durabil se democratizează odată cu apariția unor aplicații precum Too Good To Go, care permite consumatorilor să aibă acces la produse al căror DLC (Use By Date) se apropie pentru a reduce deșeurile. Mulți jucători de pe piața alimentară oferă coșuri pentru acest tip de aplicație, indiferent dacă sunt distribuitori sau restauratori (peste 40.000 de parteneri).
„Gustare”: mâncați repede și bine, fie în magazine de fast-food precum Le Pain Quotidien sau Exki, fie mergând la noile concepte Fresh Atelier de la Delhaize.
Serviciile de livrare la domiciliu își văd, de asemenea, activitatea înflorită: UberEats a înregistrat o cifră de afaceri de 1,3 miliarde de euro în 2018 (lansare), față de 95 de milioane de euro pentru Deliveroo (+ 63% față de 2017 pentru Deliveroo, conform Ecourilor)