Studiul arată că consumul zilnic de suc de legume ajută la implementarea recomandării de 5 zile pe zi - monitorizarea alimentelor
De fapt, fiecare copil știe: ar trebui să mănânci multe fructe și legume. Dar asta este mai ușor de spus decât de făcut. Prin urmare, cercetătorii au căutat acum soluții practice pentru modul în care această recomandare poate fi ușor pusă în practică. Au venit cu o idee simplă și în același timp evidentă: beți suc de legume! Consumul de suc de legume poate ajuta la creșterea consumului de legume? Pe baza rezultatelor studiului, răspunsul este da!
Ca parte a campaniei de 5 zile, se recomandă consumarea a trei porții de legume și a două porții de fructe pe zi. Această recomandare se bazează pe numeroase studii care au arătat că această cantitate de fructe și legume poate reduce riscul apariției diferitelor boli. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele, adică vitaminele, mineralele și substanțele vegetale secundare, care pot fi găsite în legume și fructe.
În SUA, recomandările din așa-numita dietă DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) ajung chiar la 13 porții de fructe și legume pe zi. Acest tip de dietă a fost inițial dezvoltat pentru persoanele cu un risc crescut de boli cardiovasculare, cum ar fi pacienții cu tensiune arterială crescută.
Între timp, dieta DASH a fost, de asemenea, inclusă în liniile directoare de către Ministerul Sănătății din America ca recomandare nutrițională generală (descărcare), deoarece conține recomandările obișnuite și este practică datorită indicației specifice a porțiilor. Legumele, fructele, cerealele integrale, carnea slabă și laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sunt pilonii acestei forme de nutriție.
Cantitățile absolute recomandate ale produselor respective depind de necesitățile individuale de energie. Deci, pentru o persoană cu o energie necesară de 2000 kcal/zi z. B. Se recomandă 4 până la 5 porții de legume, care pot fi consumate crude, fierte sau sub formă de suc de legume.
Acum, cercetătorii au căutat soluții practice pentru modul în care această recomandare poate fi ușor pusă în practică. Au venit cu o idee simplă și în același timp evidentă: beți suc de legume! Într-un studiu realizat de Centrul de Cercetări de la Universitatea din California, 90 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 65 de ani au fost rugate să mănânce dieta DASH independent.
O treime dintre participanții la studiu ar trebui să bea aproximativ 240 ml (8 uncii), 475 ml (16 uncii) sau fără suc de legume în fiecare zi, pentru o perioadă de douăsprezece săptămâni. După șase și doisprezece săptămâni, participanții au fost întrebați despre obiceiurile lor de consum și au fost efectuate diferite examinări medicale.
Dacă sucul de legume a fost lăsat afară, toți participanții au consumat în medie 2,6 porții de legume după șase săptămâni, după douăsprezece săptămâni au fost doar 2,3 porții și, prin urmare, au fost cu mult sub recomandările.
Dacă se ia în calcul sucul de legume, persoanele care au băut 240 ml de suc de legume pe zi au consumat aproape de două ori mai mult cu o medie de 4,3 porții de legume pe zi. Fără a lua în calcul sucul, 7,7% au atins cantitatea recomandată de legume după șase săptămâni și 19,2% după douăsprezece săptămâni. Dacă s-a luat în calcul și sucul de legume, 50% au atins cantitatea recomandată după șase săptămâni și 53,6% după douăsprezece săptămâni.
Cantitatea medie de legume printre participanții care au băut 500 ml de suc de legume pe zi a fost de 6,5 porții după șase săptămâni și de 6,4 porții după douăsprezece săptămâni. După doar șase săptămâni, 100% din acest grup a reușit cantitatea recomandată de legume. Următoarele șase săptămâni nu au schimbat rezultatul, chiar și după acest timp 100% au realizat recomandarea. Fără suc, 18,5% au reușit cantitatea recomandată după șase săptămâni, după 12 săptămâni a fost de 11,1%.
Pe de o parte, sucul de legume a avut o contribuție vizibilă la creșterea consumului de legume; pe de altă parte, la calcularea protocoalelor de consum, s-a observat că acest grup a consumat mult mai mult potasiu și sodiu după cele douăsprezece săptămâni. Aportul de vitamina C și vitamina A a fost, de asemenea, mai mare aici decât în celelalte două grupuri.
Avantajul consumului zilnic de suc de legume devine deosebit de clar atunci când ne uităm la al treilea grup, care nu a băut niciun suc de legume. În acest caz, 22,2% au ajuns la recomandare după șase săptămâni, dar după douăsprezece săptămâni a fost de doar 7,4%. Exprimat în porții, acest grup a mâncat în medie 3 porții de legume după șase săptămâni și 2,1 porții după douăsprezece săptămâni.
Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, un efect pozitiv al consumului de suc de legume: la acei participanți la studiu care au avut o tensiune arterială ușor crescută la începutul studiului, a fost semnificativ mai scăzută după douăsprezece săptămâni dacă au băut suc de legume. Presiunea arterială sistolică a scăzut de la 128,1 la 123,4 mmHg, iar cea diastolică de la 82,6 la 79 mmHg.
Acest studiu arată cât de ușor poate fi: consumul de suc de legume în fiecare zi ajută la gestionarea cantității recomandate de legume în fiecare zi. Societatea Germană pentru Nutriție recomandă acoperirea unei porții de legume cu un pahar (200 ml) de suc de legume.
Cel mai popular suc de legume din Germania este sucul de roșii. Peste 40 de milioane de litri sunt transformați anual. Urmează sucul de morcov și sfeclă roșie. În principiu, legumele pot fi procesate în suc sau nectar, producția și ingredientele sunt reglementate în principiile directoare (descărcare). În orice caz, eticheta oferă informații despre ceea ce este în interior.
Sursă:
Shenoy și colab. (2010): Utilizarea unui suc comercial de legume ca mijloc practic de creștere a aportului de legume: un studiu controlat randomizat, Nutrition Journal 9: 38.