Vara vine la voi grătare! Mănâncă mișcare
Inseparabile de vară, grătarul și grătarul sunt sinonime cu convivialitate. Cu echipamentul potrivit și câteva sfaturi, această metodă de gătit vă va încânta pe toți oaspeții, de la iubitorii de carne sau pește până la vegetarieni.
În ceea ce privește materialul, optăm pentru electricitate
La prepararea grătarului cu cărbune sau gaz, carnea și peștele sunt adesea în contact direct cu flăcările și, prin urmare, sunt gătite la temperaturi foarte ridicate. Acest proces de gătit promovează apariția compușilor potențial cancerigeni.
Pentru a evita acest lucru, preferați grătare electrice sau planchas, cu temperatură reglabilă. În locuințele colective, aceste grătare sunt, de asemenea, autorizate pe balcoane și terase, spre deosebire de modelele pe cărbune sau gaz. Cu toate acestea, dacă preferați grătarul tradițional, evitați consumul părților carbonizate.
Mizăm pe carne slabă și pește
Puneți deoparte cârnați industriali, merguez și chipolatas saturate cu grăsime și preferați carnea slabă și peștele: pui, curcan, iepure, cotlet de vițel, cod, merluciu, dorată, cod, fructe de mare etc.
Dincolo de aspectul nutrițional, aceste carne slabă și pește au avantajul, în cazul unui grătar clasic, de a respinge mai puține grăsimi și, prin urmare, de a produce mai puțin fum pentru o gătire mai sănătoasă.
Integrăm legumele
Pregătiți ciuperci tăiate cubulețe, ardei, ceapă, dovlecei, vinete sau roșii și faceți frigărui alternând cu bucăți de carne sau pește. Legumele tale crocante se vor amesteca perfect cu aromele de carne și pește, cu o culoare adăugată! Pentru iubitorii de dulce și sărat, îndrăznește să folosească noi combinații cu bucăți de fructe: prune de porc, ananas de pește, langustine-caise sau creveți-pepene galben.
Ne gândim la marinate
Pentru rețete originale și gustoase, luați în considerare marinarea cărnii sau a peștelui cu ½ oră înainte, în preparatele făcute cu ulei de măsline sau sos de soia, oțet, lămâie, condimente și aromate. Carnea sau frigaruile la grătar vor fi doar mai gustoase. Aceste marinate sunt potrivite și pentru frigarui vegetarian.
Ne uităm la gătit
Toți profesioniștii în grătar vă vor spune că trebuie să urmăriți atent gătitul! Țineți ochii pe grătar și întoarceți alimentele frecvent pentru a evita carbonizarea. Gătirea bine controlată menține mâncarea fragedă, fără a o usca.
Pentru grătarele și plăcile electrice (care pot atinge 300 ° C), controlul temperaturii joacă un rol valoros în gătitul cu succes: