Studiul arată că teoria superioară a pierderii în greutate ar putea fi un mit - Business Insider
Studiul arată că cea mai importantă teorie a pierderii în greutate ar putea fi un mit
Războiul împotriva pâinii, fursecurilor și pastelor ar putea ajunge curând la sfârșit - chiar dacă nutriționiștii autoproclamați continuă să le demonizeze.
De fapt, cercetătorii au descoperit că dieta controversată cu conținut scăzut de carbohidrați nu este cheia slăbirii.
Slăbiți fără carbohidrați?
Presupunerea anterioară, susținută de profesorul David Ludwig de la Harvard, dar care nu a fost dovedită științific, este că prea mulți carbohidrați duc la o creștere a greutății, deoarece acestea duc la o creștere a insulinei, care la rândul său împiedică arderea grăsimilor și a caloriilor. Concluzia logică este deci: Pentru a slăbi cu succes, tipul de calorii trebuie schimbat, adică carbohidrații trebuie înlocuiți cu grăsimi.
Pentru a testa dacă carbohidrații sunt pe bună dreptate considerați țap ispășitor, oamenii de știință de la Institutul Național de Sănătate din Statele Unite, conduși de cercetătorul Kevin Hall, au efectuat un studiu de testare cu conținut scăzut de carbohidrați pe 17 pacienți supraponderali pe parcursul a două luni. În prima lună, subiecților testați li s-a permis să mănânce în funcție de comportamentul lor natural de alimentație, în a doua lună li s-a dat o dietă constând din carbohidrați reduși și un conținut mai ridicat de grăsimi.
„Secreția de insulină a scăzut zilnic în primele câteva săptămâni și a rămas scăzută”, a spus Hall într-un interviu acordat revistei online „Vox”. „Dar am văzut doar o mică creștere a arderii caloriilor la începutul celei de-a doua faze a dietei (cu conținut scăzut de carbohidrați), iar acest lucru dispăruse până la sfârșitul studiului.” De asemenea, el a afirmat că grăsimea corporală arde „conform modelului insulină-carbohidrați ar fi trebuit să accelereze reducerea secreției de insulină cu 50%. "
Deci este posibil să slăbești cu pastele?
Studiul este cu siguranță o palmă pentru susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar are și limitările sale. Deoarece participanții au rămas în spital și în laborator și au mâncat acolo, este dificil să relaționăm acest lucru cu comportamentul alimentar real al oamenilor în viața lor de zi cu zi. În plus, grupul de testare a fost prea mic pentru a fi reprezentativ.
Un alt studiu care a fost realizat pe parcursul a 12 luni a constatat că nu a existat nicio diferență semnificativă între pierderea în greutate a participanților la dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și cei cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Un alt studiu a arătat că metoda cu conținut scăzut de carbohidrați nu duce la pierderea în greutate durabilă.
Consumul de paste din când în când nu este inacceptabil. Cercetătorul Deidre Tobias recomandă ca „low-carb vs. Cu un conținut scăzut de grăsimi nu ar trebui să se concentreze [...] ”, ci mai degrabă calitatea alimentelor.