Studiul major de nutriție sănătoasă înnobilează mâncarea mediteraneană - DER SPIEGEL
Roșii, busuioc, mozzarella, ulei de măsline: clasice ale bucătăriei mediteraneene
Foto: ROBERTO SALOMONE/AFP
Pește sau fructe de mare, roșii și alte legume, măsline și mult ulei de măsline, fructe - și un pahar de vin în fiecare zi. Toate acestea fac parte din epitomul dietei mediteraneene, dieta care ar trebui să vă mențină sănătos și să vă promită o viață lungă. Grecii, așa cum au demonstrat deja unele studii, fac, prin urmare, cel mai bine. Pentru că, spre deosebire de italieni, se descurcă fără spaghete carbonara sau bolognese cu carne tocată. În schimb, mesele ușoare cu mult pește și ulei de măsline sau salate ajung adesea pe farfurii.
De parcă grecii ar fi vrut să clarifice din nou acest fapt, a apărut acum un alt studiu care confirmă: mâncarea mediteraneană are un efect pozitiv asupra metabolismului și poate proteja împotriva bolilor de inimă. O astfel de conexiune fusese deja recunoscută pentru prima dată la sfârșitul anilor nouăzeci: pacienții cu infarct au fost hrăniți diferit. Unui grup i s-a permis să mănânce ceea ce și-au dorit, celălalt a mâncat ceea ce este cunoscut sub numele de dieta cretană. Acest concept de dietă se bazează pe bucătăria mediteraneană, dar este mai puțin gras, se bazează mai mult pe carne de pasăre decât carne roșie și nu folosește deserturi dulci. Rezultatul a fost clar: subiecții testului Creta s-au simțit mai bine, în celălalt grup riscul de reînnoire a fost semnificativ mai mare.
Demostene Panagiotakos de la Universitatea Harokopio din Atena și colegii săi au început acum să lucreze și să analizeze un total de 50 de astfel de studii cu privire la efectele pozitive ale dietei mediteraneene. Aceasta a inclus datele de la aproximativ jumătate de milion de participanți. Această așa-numită meta-analiză a fost publicată de nutriționiști în revista SUA „Journal of The American College of Cardiology”.
Oamenii de știință au fost deosebit de interesați de o întrebare. Ce efecte pozitive are dieta mediteraneană asupra sindromului metabolic? Medicul îl diagnostichează dacă sunteți în mod evident supraponderal, în special în zona abdominală și cel puțin doi din trei factori apar în același timp: hipertensiune arterială, valori scăzute ale lipidelor din sânge sau un nivel perturbat al glicemiei.
Sindromul metabolic este o problemă în creștere în țările dezvoltate și a fost legat de diverse sechele, deoarece duce la calcificare vasculară, inclusiv boli de inimă și accident vascular cerebral. Experții consideră că aceasta este una dintre cele mai mari amenințări la adresa societății noastre.
Conform concluziei metaanalizei grecești, acest lucru poate fi prevenit cu o dietă cu ulei de măsline și o mulțime de fructe și legume. Nu numai că riscul complexului periculos de simptome este redus. Autorii studiului scriu că factorii individuali ai sindromului ar putea fi, de asemenea, influențați pozitiv. Ei văd dieta mediteraneană ca un mod relativ simplu și ieftin de a îmbunătăți sănătatea populației și de a reduce bolile secundare. Potrivit lui Panagiotakos, meta-analiza este primul studiu care examinează sistematic efectele pozitive ale bucătăriei mediteraneene asupra sindromului metabolic.