Studiul nutrițional 2017 Healthy vine înainte de a fi delicios
Miercuri, 11 ianuarie 2017
Berlin - Pentru prima dată, dorința de mâncare sănătoasă a depășit dorința de mâncăruri gustoase. „În principal sănătos” este cel mai important lucru pentru oamenii din Germania atunci când vine vorba de dieta lor. Acest lucru reiese din studiul nutrițional al Techniker Krankenkasse (TK), care a fost prezentat astăzi la Berlin.
Cu toate acestea, TK și foodwatch sunt de acord că informațiile și educația în materie de nutriție sănătoasă nu sunt soluția pentru a se asigura că alimentele sănătoase ajung de fapt pe farfurii. Acest lucru este demonstrat și de studiu și respinge astfel abordările pe care industria alimentară, ministrul federal alimentar Christian Schnmidt și unele companii de asigurări de sănătate le reprezintă.
Când au fost întrebați ce este important pentru ei atunci când vine vorba de dieta lor, 45% dintre cei chestionați au spus că principalul lor obiectiv era să mănânce sănătos. În ultimul sondaj privind comportamentul nutrițional al persoanelor din Germania în 2013, doar 35% au spus acest lucru. Pentru prima dată, „sănătos” vine înainte de „delicios” (41%). Criteriile „cu conținut scăzut de calorii” și „rapid” își pierd de asemenea relevanță.
Voința de a mânca sănătos este în proporție de 40%. Cu toate acestea, unul din trei oameni care lucrează neglijează o dietă sănătoasă. Cei 1200 de participanți la sondaj au numit lipsa de timp și odihna cel mai frecvent (56%) drept motiv pentru care nu ar mânca sănătos. Aproximativ 60% nu iau suficient timp pentru a mânca la serviciu. Un bun 30% dintre femei și 40% dintre bărbați sunt de părere că alegerea în cantină îngreunează o dietă sănătoasă. Cu cunoștințe insuficiente sau lipsă de sfaturi, pe de altă parte, doar unul din patru a reușit să aleagă alimente nesănătoase (vezi grafica).
Galerie de picturi
Intervenția în mediul de viață este mai eficientă decât prevenirea comportamentală
„Investițiile în programe educaționale sună bine la început - dar nu reprezintă soluția la problemă”, spune Oliver Huinziga de la organizația de consumatori foodwatch. Cercetările au arătat deja că programele educaționale nu pot preveni decât în mod inadecvat obezitatea și malnutriția. Făcând această afirmație, Huinziga se referă la o recenzie a lui James Mьller pentru Competence Network Obesity. Acest lucru a aratat ca prevenirea comportamentului reduce obezitatea la copii si adolescenti cu pana la 1%.
Jens Baas, președintele Consiliului de administrație al TK, este, prin urmare, critic și pentru cererile politicienilor de a include subiectul nutriției în curriculum. Este mai important să schimbi modul în care trăiesc oamenii, de exemplu să oferi mâncare sănătoasă în cantine. Unele oferte de prevenire pe tema nutriției de către companiile de asigurări de sănătate nu sunt de mare ajutor în combaterea obezității. „Cererea pentru acest lucru crește la TK, în special în perioada anterioară Crăciunului”, spune Baas din experiență.
El este conștient de faptul că cursurile de gătit și programele de exerciții fizice sunt utilizate în principal de oameni care oricum fac deja jogging sau gătesc. Cu toate acestea, el nu a vrut să se lipsească de acest instrument de marketing, a recunoscut deschis atunci când a fost întrebat. Potrivit studiului, ceea ce îi ajută cel puțin pe unii cu alimentația sănătoasă sunt postările de alimente. Aproape 20 la sută motivează imaginile altor utilizatori cu alimente sănătoase să mănânce mai sănătos (vezi ultimul grafic).
Foarte puțini au într-adevăr intoleranțe
O evoluție oarecum ciudată pe care studiul a descoperit-o este creșterea intoleranțelor, a spus Baas. „Primim din ce în ce mai multe întrebări despre acest subiect.” Baas atribuie acest fenomen vedetelor de la Hollywood, cărora le place să vorbească despre incompatibilitățile lor în mass-media și să servească drept modele. „În sondajul nostru, de douăsprezece ori mai mulți tineri au spus că au fost brusc intoleranți la lacotos.” Desigur, Baas este convins că nu sunt.
Majoritatea oamenilor tolerează foarte bine glutenul, lactoza sau histamina. Peste 80% dintre respondenți pot mânca ceea ce doresc. Conform raportului nutrițional, nu aveți nici intoleranțe alimentare, nici alergii. Cea mai frecventă este intoleranța la lactoză. Proporția de aici s-a dublat aproape în ultimii trei ani de la ultimul sondaj TK, până la un total de șapte procente.