Suc de lămâie Acid sau alcalin, și contează
Sucul de lămâie este considerat o băutură sănătoasă cu proprietăți de combatere a bolilor.
Este deosebit de popular în comunitatea de sănătate alternativă datorită presupuselor sale efecte alcalinizante. Cu toate acestea, sucul de lămâie are un pH inconfundabil scăzut și, prin urmare, ar trebui considerat acid și nu alcalin.
Acest articol examinează de ce unii oameni consideră că sucul de lămâie este alcalinizant, în ciuda pH-ului său acid și ce face corpului tău.
Ce este pH-ul ?
Când vorbim despre alimente acide sau alcalinizante, este important să înțelegem conceptul de pH.
Pur și simplu, pH-ul este o valoare care măsoară aciditatea sau alcalinitatea unei soluții pe o scară de la 0 la 14. Un pH de 7 este considerat neutru. Orice valoare pH sub 7 este considerată acidă și orice valoare pH peste 7 este considerată alcalină.
Pe scara pH-ului, diferența dintre numerele adiacente este de zece ori diferența de aciditate. De exemplu, un pH de 5 este de 10 ori mai acid decât un pH de 6 și de 100 de ori mai acid decât un pH de 7.
Deoarece conțin o cantitate mare de acid citric, lămâile au un pH acid.
Sucul de lămâie are un pH între 2 și 3, ceea ce îl face de 10.000 până la 100.000 de ori mai acid decât apa.
PH-ul unui aliment este o măsură a acidității sale. PH-ul sucului de lămâie este între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este acid.
Pretinsele beneficii ale alimentelor alcalinizante
Consumul alcalin a crescut în popularitate în ultimii ani.
Se bazează pe principiul că alimentele pe care le consumați vă pot modifica pH-ul corpului.
Pentru a spune clar, nu există dovezi care să susțină dieta alcalină. Cercetările arată că alimentele pe care le consumați au un efect foarte mic asupra pH-ului sângelui.
Cu toate acestea, Dieta alcalină clasifică alimentele într-unul din următoarele trei grupe:
- Alimentele acidifiante: Carne, păsări de curte, pește, produse lactate, ouă și alcool
- Alimentele neutre: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri
- Alimente alcalinizante: Fructe, nuci, leguminoase și legume
Susținătorii consideră că consumul de cantități mari de alimente acidifiante poate face pH-ul corpului mai acid, ceea ce crește vulnerabilitatea la boli.
De exemplu, mulți cred că organismul îți fură calciu alcalin din oase pentru a diminua efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumi.
Unii cred, de asemenea, că cancerul prosperă doar într-un mediu acid și că poate fi prevenit sau chiar vindecat dacă urmați o dietă alcalină.
Prin urmare, adepții acestei diete încearcă să-și îmbunătățească sănătatea și să-și reducă riscul de boli prin limitarea alimentelor acidifiante și favorizarea alimentelor alcalinizante.
Unii oameni cred că alimentele alcalinizante scad pH-ul corpului, ceea ce favorizează sănătatea și previne bolile.
De ce sucul de lămâie este considerat alcalinizant în ciuda pH-ului său acid
Faptul că un aliment are un efect acid sau alcalin asupra organismului are prea puțin de-a face cu pH-ul acelui aliment înainte de a fi digerat.
În schimb, depinde dacă produsele secundare acide sau alcaline sunt create odată ce sunt digerate și procesate de corpul dumneavoastră.
O metodă de estimare a tipului de subprodus pe care o va produce un aliment este cunoscută sub numele de tehnica „analizei cenușii”.
Alimentele sunt arse în laborator pentru a simula ce se întâmplă în timpul digestiei. PH-ul cenușii lor este utilizat pentru clasificarea alimentelor ca acide sau alcaline. Analiza cenușii este motivul pentru care uneori se spune că alimentele produc „cenușă” acidă sau alcalină (1).
Cu toate acestea, deoarece analiza cenușii este o estimare imprecisă, oamenii de știință preferă acum să utilizeze o formulă diferită care clasifică alimentele în funcție de încărcătura lor potențială de acid renal (PRAL).
PRALul unui anumit aliment este cantitatea de acid care ar trebui să ajungă la rinichi după ce organismul metabolizează acel aliment (2, 3, 4).
În mod normal, rinichii mențin constant pH-ul sângelui prin eliminarea excesului de acid sau alcali prin urină.
Nutrienții acizi, cum ar fi proteinele, fosforul și sulful, măresc cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o filtre. Carnea și cerealele, care tind să conțină acești nutrienți, primesc, prin urmare, un scor PRAL pozitiv (4).