Succ; s din bi; re r fără alcool; v; un nou mod de consum
Edwin Juno-Delgado și Hayyan Alia - 24 ianuarie 2020 la 14:04
Pe o piață în continuă creștere, această băutură a devenit o venă strategică pentru producătorii de bere.
Timp de citire: 6 min
Succesul comercial al berii nealcoolice din ultimii ani este destul de izbitor, pe o piață mondială a berii, care însuși are o creștere bună. Cu 16,9 milioane de hectolitri de bere vândută în supermarketuri și supermarketuri în Franța la sfârșitul anului 2019, aceasta este o creștere de + 2,5% față de anul, în timp ce + 3% sunt așteptate ca volum în 2020.
Aproape 1,5 miliarde de euro, reprezentând aproape jumătate din valoarea vânzărilor, este generat de categoria berilor de specialitate cu cele patru stele: IPA-uri, meșteșuguri, aromate și fără alcool. Acestea din urmă sunt din ce în ce mai evidențiate de giganții acestei industrii, asociindu-și marca emblematică cu „0.0”, de exemplu Heineken 0.0 care are o cotă de 25% pe această piață. Cum să explicăm un astfel de entuziasm al consumatorilor?
Heineken lansează prima sa campanie de publicitate pentru bere fără alcool „Spune da”. | Doisprezece/Heineken
Practici responsabile
Consumul de alcool a fost de obicei asociat cu consumul nesănătos. Cu toate acestea, astăzi, păstrarea unei sănătăți bune nu este doar o chestiune de politică publică: a devenit una dintre principalele preocupări ale consumatorilor. Conduși de stilul de viață al generației milenare, aceștia își modifică în continuare obiceiurile de consum în căutarea unor alternative care să se potrivească mai bine stilului lor de viață, care să fie mai sănătos, mai atent și mai ecologic.
Este apariția așa-numitelor abordări „responsabile”. Au fost observate recent două comportamente ale consumatorilor. În primul rând, „consumul angajat”, ghidat de principii etice, sociale sau politice și nu numai în virtutea dorințelor individuale; și apoi un consum sănătos: consumul sănătos, alegerea produselor de calitate, modificarea dietei, consumul mai responsabil în toate domeniile, inclusiv băuturile alcoolice. Mai mult, 77% dintre francezi cred că responsabilitatea lor este să fie sănătos. Această tendință pare să facă parte dintr-o mișcare globală pe termen lung în toate categoriile de alimente și băuturi, iar berea nu a făcut excepție.
O bere Lille eco-responsabilă produsă cu pâine nevândută. | Brut, iunie 2019.
Atunci când consumatorii integrează o abordare holistică a autoperfecționării în funcționarea lor de zi cu zi, în momentul cumpărării, nu caută doar bere pentru a-și îndeplini funcțiile de bază, cum ar fi „relaxare”, „sete” sau „convivialitate între prieteni". De asemenea, caută și, uneori, ca prioritate, ca berea să contribuie la îmbunătățirea bunăstării fizice și mentale.
Pe de altă parte, pentru „noii consumatori”, în căutarea alternativelor la berile industriale, prin principiul consumului local, artizanal, dar și în căutarea de produse inovatoare, cum ar fi berile fără gluten, cu conținut redus. fără zahăr, sărac în carbohidrați, calorii sau alcool, accesul la acest tip de produs a fost extins considerabil datorită unei strategii și a unei direcționări mai precise. Astfel, este posibil să găsiți aceste tipuri de produse nu numai în departamentele tradiționale de distribuție (supermarketuri, reduceri mari, drive etc.), ci și în magazinele specializate în „Sănătate și bunăstare”.
Pentru că berea (precum vinul) se adaptează pentru a satisface mai bine așteptările acestor noi tipuri de consum. În timp ce păstrează încă o imagine populară și festivă, băutura hoppy începe să se impună noilor segmente ale consumatorilor contemporani și segmentelor mai elitiste. Cele mai mari grupuri de bere din lume, precum Heineken, Carlsberg și AB InBev, își extind continuu liniile de produse, oferind mai multe opțiuni pentru consumatorii conștienți de sănătate. Obiectivul pentru producători este de a cuceri noi cote de piață prin atragerea consumatorilor care nu consumă de obicei bere, precum „oamenii angajați”, femei și vegani.