Succesul dietelor; CONSULTANȚĂ HAERING
publicat în Basler Zeitung pe 25 mai 2018
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt pe buzele tuturor. Consumul sărac în carbohidrați este la modă. Cu noua lege a energiei, pe care electoratul a aprobat-o cu exact un an în urmă, prescriem exact o astfel de dietă. Prezintă paralele clare cu dietele alimentare. De mii de ani, omenirea și-a îndeplinit nevoile de energie exclusiv cu resurse regenerabile. Focul se făcea cu lemne. Energia mecanică a fost furnizată de animale și de mușchii lor, într-o măsură modestă morile de vânt și morile de apă. Cu o populație globală care abia a depășit câteva sute de milioane pentru cea mai mare parte a existenței sale, natura a furnizat suficiente materii prime regenerabile.
Cu resursele fosile de cărbune, petrol și gaze naturale, Homo sapiens modern a exploatat o sursă de energie foarte puternică, ceea ce a permis brusc creșterea explozivă. Toate temerile economistului vedetă al secolului precedent, Thomas Malthus, că o populație de peste un miliard de oameni ar fi nesustenabilă și că foametea catastrofală ar fi o limită naturală, s-a dovedit a fi falsă. Sursele de energie fosilă nu numai că au permis creșterea imprevizibilă, fără precedent, a peste șapte miliarde de oameni. În același timp, au permis, de asemenea, o creștere fără precedent a sănătății și a prosperității, deși cu intensitate și viteză distribuite inegal pe tot globul. Emisiile de CO2 sunt unul dintre efectele acestei creșteri.
Spre deosebire de corpul uman adult, despre care se poate aștepta foarte bine la dietă, populația lumii trebuie privită ca un organism aflat chiar în mijlocul adolescenței. În timp ce creșterea încetinește deja, foamea de energie va crește doar. Nu puteți refuza țărilor în curs de dezvoltare standardele noastre. În Elveția saturată, nu numai că am prescris o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați prin Legea energiei, dar am interzis și cele mai nutritive alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Nu numai că am interzis spaghetele, ci și carnea. Legea vizează o dietă pur vegană. Pentru că asta nu funcționează bine, vom putea mânca multe cartofi prăjiți pentru el în viitor. Pastele reprezintă uleiul și gazul de care nu ar trebui să ne lipsim. 40% este valoarea implicită. Carnea, alimentul cel mai bogat în energie, cu conținut scăzut de carbohidrați, energia nucleară, este complet interzisă. Legumele și salata, adică apa, soarele și vântul, ar trebui să facă treaba. Deoarece numai asta nu va fi suficient pentru un corp eficient, vom putea consuma chiar și mai multe cartofi prăjiți cu conținut ridicat de grăsimi, electricitate pe cărbune din Germania.
Pe cât de puțin funcționează dietele radicale, la fel de puțin este strategia energetică. Faptul că oamenii au fost de acord cu o astfel de dietă arată că complexitatea subiectului nu a fost pe deplin înțeleasă. Niciun medic sensibil nu ar prescrie vreodată așa ceva de dragul sănătății. Oprirea energiei din organismul uman performant în sensul legii noastre energetice este o iluzie. Este de necontestat că mai devreme sau mai târziu ne vom lua rămas bun de la fosile. Scenariile de groază precum cele ale lui Thomas Malthus sau cele ale climatului apocaliptic nu sunt de mare ajutor. O aprovizionare vegană completă nu este nici imaginabilă, nici de dorit. Nu ar trebui să ne lipsim de carne. De altfel, cultivarea eficientă a plantelor este, de asemenea, dependentă de agricultura foarte mecanizată