Sucraloza - îndulcitor artificial și efectele sale asupra sănătății - Blog GymBeam

Ai vreodată unul Pulbere de proteine, băutură BCAA sau alt supliment alimentar cumpărat și găsit Sucraloză contine? Vă întrebați ce este și de ce este în aceste produse? Următorul articol explică de ce este utilizat acest îndulcitor artificial și cum ne afectează sănătatea.

Ce este sucraloza?

Sucraloza este o Aditiv alimentar E 955, care este folosit ca îndulcitor artificial. A fost inventat în 1976 de oamenii de știință de la compania engleză Tate & Lyle, și anume Leslie Hough și Shashikant Phandis. Apoi, domnul Hough l-a rugat pe domnul Phandis să facă asta derivat de zaharoză clorurată să „guste” ceea ce a înțeles el ar trebui gustat. El a descoperit că compusul avea un gust puternic și dulce. Tate & Lyle a brevetat sucraloza în același an. [14]

Sucraloza este o îndulcitor fără calorii, care este folosit la producerea unei largi varietăți de alimente și băuturi. Se face folosind un proces care începe la fel cum se face zahărul de masă normal (zaharoza). Cu toate acestea, sucraloza nu este un zahăr. Diferă de el prin compoziția sa chimică. Trei grupe selectate ale moleculei de zaharoză sunt înlocuite cu trei atomi de clor, rezultând un singur non-caloric asemănător zahărului Îndulcitorul conduce. [1] [4] [14]

Deși sucraloza este foarte dulce, sucurile gastrice nu o pot descompune din cauza compusului său chimic. Până la 85% din lingurița de sucraloză nu sunt absorbite de corp. Cu toate acestea, cei 15% absorbiți de organism sunt excretați în urină pentru o perioadă scurtă de timp. Din această cauză, este clar că sucraloza nu conține nicio calorie și nu se atașează de mușchi sau grăsimi. [1] [4] [14]

Zaharoza vs sucraloza

Zaharoza este un zahăr natural cunoscut în mod obișnuit sub numele de zahăr de masă, iar sucraloza este un îndulcitor artificial. Structurile chimice ale celor doi îndulcitori sunt conectate între ele, dar nu identice. Formula moleculară a sucralozei este C12H19Cl3O8, în timp ce formula zaharozei C12H22O11 citește. La fel și sucraloza, spre deosebire de zaharoză Îmbogățit cu clor. Molecula de sucraloză arată ca o moleculă de zahăr la suprafață. [1] [14]

Așa cum am menționat mai devreme, în comparație cu zaharoza, sucraloza nu oferă calorii organismului. Ea poartă 16 calorii per linguriță la (aprox. 4,2 g). Sucraloza este aproape De 600 de ori mai dulce decât zaharoza și are spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor artificiali fără gust amar. [4]

Fapte și mituri despre sucraloză

Au fost scrise multe articole și studii despre sucraloză în care Principalul beneficiu, dar și efecte negative asupra sănătății noastre erau în prim-plan. Care dintre aceste afirmații sunt corecte și care nu?

1. Sucraloză și pierderea în greutate

La fel ca toți îndulcitorii artificiali, sucraloza contribuie la pierderea în greutate. Este această afirmație un mit sau un adevăr? Înlocuirea alimentelor zaharoase și a băuturilor îndulcite cu produse de sucraloză vă poate ajuta, într-o oarecare măsură, să slăbiți sau să vă mențineți greutatea actuală.

Într-un sondaj realizat de membrii Registrului Național de Control al Greutății, cel mai mare studiu privind pierderea în greutate, peste 50% dintre toți respondenții au declarat că consumă în mod regulat băuturi cu conținut scăzut de calorii, una dintre ele 78% au considerat că le-a ajutat să-și gestioneze caloriile. [10]

Un studiu de 18 luni a analizat efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății la 641 de copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 11 ani. Au primit 250 ml de băutură îndulcită artificial pe zi timp de 1,5 ani. S-a constatat că s-au comparat cu copiii care consumau băuturi îndulcite, a pierdut ceva greutate și grăsime. [9]

Oamenii care sunt foarte supraponderali sau obezi au început, alimente și băuturi dulci cu conținut scăzut de calorii să o accepte ca una dintre metodele de slăbit. A rezultat înlocuirea băuturilor dulci cu băuturi îndulcite artificial la adulți, o scădere medie în greutate de aproximativ 0,8 kg pe lună. [A 8-a]

Utilizarea îndulcitorilor fără calorii (cum ar fi sucraloza) poate ajuta oamenii să iasă Ajutor, Slăbește sau controlează-ți greutatea. Cu toate acestea, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii (și produsele care le conțin) nu sunt de mirare, la fel și consumul lor nu duce la pierderea mare în greutate. Acestea ar trebui privite ca instrumente care pot fi încorporate în stilul tău de viață și comportament de fitness, de ex. B. dieta sanatoasa, exercitii fizice regulate și suficient somn. Urmărind acești factori, vă puteți reduce greutatea într-un mod sănătos. [2]

2. Efectele sucralozei asupra zahărului din sânge și a insulinei

Se spune că sucraloza are un efect redus sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge și de insulină.

Este Adevăr sau Mitul? Totul depinde de persoană și de ea, dacă sunteți obișnuit să utilizați îndulcitori artificiali în mod regulat.

Un studiu a constatat că la 17 persoane supraponderale, care nu consuma îndulcitori artificiali în mod regulat, zahărul din sânge prin sucraloză 14%, iar nivelul insulinei a crescut cu 20%. [5] [10]

S-au constatat studii cu greutate normală fără efecte ale sucralozei asupra glicemiei sau a nivelului de insulină. Cu toate acestea, aceste studii au inclus persoane care au consumat în mod regulat sucraloză. [6] [7]

Aceste studii o sugerează, asta dacă nu luați sucraloză în mod regulat, Nivelul zahărului și insulinei se poate modifica ușor când începeți să luați. Cu toate acestea, dacă consumați în mod regulat sucraloză, aceste modificări vor dispărea în timp. Totuși este necesar, pentru a respecta doza zilnică recomandată. Recent, experții au descoperit că utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii în tratarea chiar și a diabetului pentru un control mai bun al glicemiei poate contribui. [2] [5] [6]

3. Sucraloza provoacă cancer

Multe articole se referă la sucraloză drept cancerigen. Institutul Național al Cancerului din SUA a mai comentat: „În 1998, sucraloza a fost aprobată ca îndulcitor universal de către US Food and Drug Administration (FDA) autorizat. FDA a evaluat înainte de aprobarea sucralozei peste 100 de studii de securitate, inclusiv studii de evaluare a riscului de cancer. Rezultatele acestor studii nu au arătat acest lucru acești îndulcitori provoacă cancer sau prezintă un alt risc pentru sănătatea umană."[13]

4. Femeile gravide și sucraloza

Femeile însărcinate și care alăptează sunt deseori îngrijorate de efectele alimentelor, băuturilor și medicamentelor asupra sănătății copiilor lor. Cercetările au arătat că sucraloza nu are niciun efect advers asupra mamelor însărcinate sau care alăptează, și nu se cunosc efecte secundare ale consumului de sucraloză. Acolo doar o cantitate mică de sucraloză este absorbit în fluxul sanguin, prezența sa în laptele matern este foarte scăzută. În plus, alimentele îndulcite cu sucraloză sunt incluse și în dieta bebelușului pentru a preveni creșterea în greutate nedorită și obezitatea la copii. [2] [6] [10]

5. Sucraloza conține clor

Mulți oameni sunt descurajați să mănânce sucraloză prin faptul că conține clor. Da, conține molecula de sucraloză trei atomi de clor, ceea ce crește intensitatea zahărului zahărului și îi descompune caloriile. Cu toate acestea, clorul din sucraloză nu este separat sau depozitat în organism. De fapt, tocmai prezența atomilor de clor este cea care împiedică sucraloza să se descompună în energie și în organism devine astfel lipsit de calorii. [14] [17]

Este important să rețineți că clorul este un ingredient natural găsit, de exemplu, în sarea de masă sau în untul de arahide apare în mod normal. Clorul face parte, de asemenea, din molecule mai complexe care se găsesc în mod natural în alte alimente, cum ar fi Lintea, mazărea și cartofii apariție. De asemenea, devine cel mai public Alimentare cu apă potabilă Se adaugă clor. [2] [16] [14]

Produse care conțin sucraloză

Majoritatea produselor care conțin îndulcitori artificiali sunt clasificate ca „nivel scazut de calorii"Sau"fără zahăr”Mâncare numită. Iată câteva sfaturi în care sucraloza poate fi prezentă:

băuturi - Ceaiurile cu gheață aromate, apa spumante, lichidul amniotic și ciocolata fierbinte sunt exemple de băuturi care pot conține sucraloză. Utilizarea acestui îndulcitor artificial este redusă cantitatea de calorii și zahăr în comparație cu băuturile care conțin zaharoză. 350 ml de bicarbonat de sodiu conține aproximativ 150 de calorii și 40 de grame de zahăr, în timp ce bicarbonatul de sodiu nu are calorii sau zahăr. [10]

Pulbere de proteine și înlocuitori de masă

Amestecuri de praf de proteine

Bare de proteine

Cofetărie și gumă de mestecat - Produse de cofetărie foarte dependente, cum ar fi producătorii de bomboane și gumă de mestecat, înlocuiesc zahărul cu sucraloză în multe cazuri.

Cum să adăugați sucraloză la mâncare?

Când vrei să adaugi alimente în dieta ta, care conțin mai puțin zahăr și calorii, recurgeți la alimente care conțin sucraloză. Îl puteți folosi pentru a vă îndulci toate mesele și băuturile.

Iată câteva sfaturi excelente despre cum să încorporezi sucraloza în dieta ta:

Nu adăuga zahăr. Dacă îndulciți ceaiul și cafeaua, înlocuiți-le cu sucraloză. Amintiți-vă că are un gust mult mai dulce decât zahărul, deci doza trebuie să fie inferior fi.
Înlocuiți băuturile bogate în calorii, cum ar fi limonada, sifonul și cafeaua aromată, cu produse care conțin sucraloză. Căutați o alternativă fără zahăr în locul unei cola obișnuite. În loc de băuturi energizante tradiționale, încercați băuturi energizante BCAA care nu conțin zahăr.
Aromați prăjiturile sau fulgi de ovăz cu produse care conțin sucraloză. Poti de asemenea Pudră de proteine sau Unt de nuci încercați să conțină sucraloză.

Sucraloza și aportul său zilnic

Cantitatea în care o substanță este sigură este determinată de aceasta aport zilnic acceptabil (in engleza aport zilnic acceptabil - ADI) marcat. Aceasta este definită ca cantitatea maximă a unei substanțe, pe care o persoană o poate lua zilnic de-a lungul vieții fără niciun risc pentru sănătate În 1991, JECFA (Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari) a stabilit o valoare temporară pentru sucraloză între 0 și 15 mg/kg greutate corporală cu fermitate. Pe baza acestor informații, putem calcula că pentru o persoană care cântărește 80 kg, aportul maxim de sucraloză este 1200 mg pe zi sume. [18] [19]

Efecte secundare posibile ale sucralozei

Pentru a simți efectele negative ale sucralozei în corpul tău, trebuie să o faci în cantități mai mari pe o perioadă mai lungă de timp a consuma. Dacă luați sucraloză zilnic, este posibil să prezentați unele reacții adverse ale sucralozei. [11] [17]

După cum sa menționat mai sus, sucraloza se face prin adăugarea de clor la zahărul obișnuit. Din cauza acestei modificări, sucraloza trece nedigerată prin tractul digestiv. Sucraloza și alți îndulcitori artificiali pot provoca diaree, vânt, gaze și gaze. Sucraloza poate veni în cantități mari au efect laxativ. [11] [12] [15]

Unul dintre motivele pentru care sucraloza are efecte laxative poate fi faptul că schimbă nivelul bacteriilor din intestin. O floră intestinală sănătoasă duce la o producție minimă de gaze în timpul digestiei. Cu toate acestea, ingerarea unui îndulcitor artificial poate Gaz azotat și cantitatea de apă din colon crește și provoacă diaree. Un studiu pe animale publicat în 2008 în Jurnalul de Toxicologie și Sănătate a constatat că sucraloza a redus bacteriile sănătoase și a crescut bacteriile fecale în timpul a 12 săptămâni de utilizare. Oamenii de știință concluzionează că sucraloza se datorează distrugerii unui microflora sănătoasă în organism scad absorbția unor medicamente. [11] [12] [15]

Sperăm că ți-a plăcut acest articol toate informațiile despre sucraloză obține ceea ce ai nevoie. Folosiți și produse cu sucraloză? Ne puteți transmite răspunsul într-un comentariu. Dacă ți-a plăcut articolul, îl poți susține împărtășind.