Cacao pentru micul dejun cauzează mai puține cariile dentare decât apa zm-online
Cacao crește performanța mentală, crește coeficientul de inteligență, iar micul dejun cu cacao este mai bun pentru dinți decât apă. Organizația consumatorilor Foodwatch a făcut public acum modul în care lobby-ul laptelui denaturează studiile și interpretează greșit rezultatele cercetărilor.
Pe mai mult de 80 de pagini, raportul foodwatch explorează întrebarea de ce guvernul de stat NRW subvenționează cacao îndulcită în programul său de lapte școlar - chiar dacă pediatrii, dentiștii și experții în nutriție solicită contrariul. zm/nb
Fie că este vorba de pediatrie sau stomatologie, obezitate și cercetare a diabetului sau în științe nutriționale: nu există nicio îndoială printre experți cum ar trebui să fie evaluate băuturile din lapte cu adaos de zahăr. În standardele sale de calitate pentru mesele școlare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă, de exemplu, produse lactate, dar, în consecință, nicio băutură cu lapte mixt zahăr, cum ar fi cacao, ca gustare.
Și prof. Dietmar Oesterreich, vicepreședinte al Asociației Dentare Germane, subliniază: "Cercetările științifice arată că riscul apariției cariilor dentare este în mod clar legat de frecvența consumului de zahăr. Prin urmare, ar trebui evitate gustările sau băuturile cu zahăr".
Grupul de lactate Friesland Campina, care pretinde a fi singurul furnizor supraregional de lapte școlar, ignoră aceste fapte dovedite științific și, în schimb, susține că cacao nu numai că mărește „inteligența și concentrarea”, ci provoacă și „mai puțină cariie dentară decât apa” la micul dejun. Cum ajunge grupul la astfel de declarații?
Studiul cariilor: 4 persoane testate iau micul dejun și beau cacao sau apă minerală
Organizația consumatorilor foodwatch a analizat mai atent studiile pe care se bazează Friesland Campina și a publicat rezultatele cercetării în raportul „În mlaștina de cacao: de la studii cumpărate la parteneriatul miraculos dintre industria lactată și politică”.
Punctul de plecare pentru afirmația „Cacao pentru micul dejun cauzează mai puține cariile dentare decât apa” este un studiu al prof. Dr. Stefan Zimmer, purtător de cuvânt al centrului de informații pentru profilaxia cariilor (IfK) și scaun pentru conservarea dinților și stomatologie preventivă la Universitatea din Witten/Herdecke, precum și președinte al „Action Tooth Friendly”.
În raportul său, foodwatch descrie modul în care acest studiu a fost comercializat de compania de lactate și a fost interpretat greșit în mod deliberat: „Zimmer a comparat cât sunt două micuri dejun diferite care promovează cariile, care, potrivit lui Zimmer, au fost date doar patru (!) Subiecți din teste”, spune raportul foodwatch . Ambele grupuri au primit pâine integrală cu cârnați de curcan și sos tartru, precum și mere - un grup a primit și cacao îndulcită, celălalt apă minerală. În cele din urmă, a fost măsurată producția de acid din placa dentară.
„Scopul a fost să stabilim dacă, în contextul acestui aport global de alimente care promovează cariile (asta este practic tot ce mănânci), face o diferență dacă beau cacao în loc de apă minerală. Rezultatele au arătat că nu a existat o creștere a cariogenității, dar chiar și o reducere [.] ", clarifică și Zimmer într-un e-mail către foodwatch.
Realizarea: „Cacao ca atare nu provoacă cariie”
„Cu alte cuvinte: cacao ca atare nu provoacă cariie - dar un anumit mic dejun cu cacao în această constelație este aparent mai puțin rău pentru dinți decât un astfel de mic dejun cu apă, cel puțin dacă considerați că numărul mic de persoane testate este valid”, rezumă foodwatch rezultatele cercetării împreună.
„Se poate specula doar de unde provine cariogenitatea inferioară a micului dejun cu cacao în comparație cu micul dejun cu apă minerală”, corectează Zimmer în e-mailul său. "Deoarece micul dejun în sine conține deja 31 g de carbohidrați, se poate presupune că carbohidrații suplimentari din cacao nu mai sunt folosiți, deoarece placa este deja saturată." În plus, conținutul de grăsime și calciu din lapte ar putea avea un efect pozitiv.
Presupunerea: carbohidrații din micul dejun saturează deja placa - deci nu contează dacă beți cacao sau apă cu ea
„Nu se vorbește mai mult despre lapte decât cacao?”, Întreabă foodwatch. Presupunerea este evidentă, dar laptele neîndulcit nu a făcut obiectul anchetei, care a fost comandată de asociația de stat a industriei lactate din Renania de Nord-Westfalia.
Nici nu s-a investigat dacă efectul de stimulare a cariilor din cacao a fost semnificativ mai semnificativ într-un alt mic dejun, de exemplu un mic dejun cu conținut scăzut de carbohidrați. "Declarația noastră se referă doar la cacao în contextul micului dejun", precizează Zimmer în mesajul său către foodwatch. "Nu există nicio îndoială că o băutură de cacao cu zahăr singură poate favoriza cariile dentare."
Zimmer explică din nou zm-ului: „Nu este un studiu real care ar putea fi publicat, ci o măsurare conform reglementărilor de recunoaștere ca fiind prietenoase cu dinții, așa cum au fost stabilite de Toothfriendly International în urmă cu peste 30 de ani și cum sunt acestea la nivel mondial se aplică centrelor de testare. Acest lucru a fost clar pentru toți cei implicați de la început și nu a fost niciodată comunicat altfel. "
"Desigur, este clar că zahărul este cauza cariilor dentare, dar trebuie să vedeți lucrurile în context"
Prof. Stefan Zimmer a explicat zm-ului:
"Ancheta noastră a fost inițiată de prof. Günter Eissing de la TU Dortmund. El s-a apropiat de mine pentru că militează de ani de zile pentru micul dejun sănătos la școală, în special în situații dificile din punct de vedere social. Aceasta este o preocupare foarte rezonabilă. În cercetarea sa El a descoperit că laptele pentru micul dejun a crescut performanța mentală a copiilor și a dus la o dezvoltare mentală mai bună, dar copiilor nu le-a plăcut laptele (știu problema din timpul școlii mele), așa că a venit cu cacao.
La rândul său, acest lucru a provocat rezistență, deoarece conține în mod natural zahăr (fără el, probabil că nici nu ar fi băut). Drept urmare, munca sa a amenințat că va suferi un eșec. Așa că m-a întrebat dacă cacao este cu adevărat atât de dăunător pentru dinți.
Nu ne cunoșteam înainte. I-am răspuns că nu știu, dar că putem investiga. Am citit publicațiile prof. Eissing înainte de a accepta misiunea și personal am avut și nu am motive să mă îndoiesc de dreptatea și de munca sa. Percepția mea în conversațiile cu el a fost întotdeauna că are un interes drept să mănânce sănătos pentru copiii de la școală. Nu sunt în stare să judec unde se află adevărul aici.
Ancheta a fost efectuată ca o lucrare comandată, așa cum facem și pentru testele prietenoase cu dinții. Pentru aceasta, după cum scrie foodwatch, o sumă de 7.400 de euro plus TVA a fost plătită institutului de testare de la Universitatea din Witten/Herdecke. Menționatul 7.400 de euro este prețul obișnuit pe care îl percepem pentru o astfel de muncă. Banii ne-au acoperit costurile și s-au dus la universitate. Nimeni nu s-a îmbogățit din asta.
„Studiul carii” citat nu este un studiu real care ar putea fi publicat, ci o măsurare în conformitate cu reglementările de recunoaștere ca fiind prietenoase cu dinții, așa cum au fost stabilite de Toothfriendly International cu peste 30 de ani în urmă și modul în care sunt la nivel mondial pentru Se aplică centre de testare. Acest lucru a fost clar pentru toți cei implicați de la început și nu a fost niciodată comunicat altfel.
Foodwatch afirmă că cacao conține 8,7% zahăr și, prin urmare, este aproape la fel cu Fanta. Trebuie să țineți cont de faptul că 4,5% din aceasta provine din lapte sub formă de lactoză, adică este conținut și în laptele normal. Se adaugă 4,2% sub formă de dextroză (2,1%) și zaharoză (2,1%).
Desigur, este clar că zahărul este cauza cariilor dentare, dar trebuie să vedeți lucrurile în context și dacă beți cacao în loc de apă cu micul dejun examinat, nu crește caria, am încredere în mine să fac această afirmație pe baza datelor noastre la.
Și dacă cacao poate contribui la dezvoltarea performanței mentale a copiilor - ceea ce am presupus după studiile prof. Eissing - atunci acesta este un compromis durabil pentru mine. "
Prof. Dr. Camera lui Ștefan
Purtător de cuvânt al centrului de informații pentru profilaxia cariilor (IfK) și
Catedră pentru conservarea dinților și stomatologie preventivă la Universitatea din Witten/Herdecke, precum și președinte al campaniei „friendly-friendly”
Friesland Campina continuă să inducă în eroare studiile
foodwatch relatează, de asemenea, cum grupul de produse lactate Friesland Campina a plasat apoi aceste rezultate ale cercetării în „contextul dorit”: „Rețeaua de lapte școlar” a grupului a avut reporteri la fața locului la conferința de presă și a raportat cu entuziasm despre „achitarea pentru cacao” ”, scrie foodwatch.
Friesland Campina continuă, de asemenea, să inducă în eroare studiile de pe site-ul său web. Biroul de informații Schulmilch întreabă "Micul dejun pentru copii: cacao este mai bine pentru dinți decât apă?" și susține: „Cacao pentru micul dejun cauzează mai puține cariile dentare decât apa”. „Acest lucru este cel puțin scurtat, deoarece rezultatul mini-studiului se referă exclusiv la un mic dejun special pregătit”, susține foodwatch.
Cacao te face inteligent și provoacă mai puține cariile dentare decât apa la micul dejun - grupul de produse lactate Friesland Campina își face publicitate băuturile cu zahăr cu astfel de „fapte uimitoare”. | raport alimentar
"Un program de promovare a vânzărilor complet contaminat de lobby pentru industria lactatelor!"
Studiul privind cariile este doar un exemplu: în ansamblu, cercetarea foodwatch arată „o interdependență inimaginabilă între cercetătorii contractuali, industria produselor lactate și politica - de-a lungul deceniilor și între liniile partidului”, spune Martin Rücker, directorul de foodwatch.
Rücker: „Promovarea școlii pentru cacao ține în cele din urmă de sănătatea copiilor - este un program de promovare a vânzărilor complet contaminat de lobby pentru industria laptelui. Deoarece laptele poate fi vândut aproape doar ca cacao în școli, porția suplimentară de zahăr este acceptată cu aprobare . "
Programul UE pentru lapte în școli
Uniunea Europeană promovează vânzarea de lapte și produse lactate către școli și grădinițe cu banii contribuabililor din 1977. Datorită datelor îngrijorătoare privind supraponderabilitatea la copii, așa-numitul „program de lapte școlar” a furnizat produse lactate neîndulcite doar din anul școlar 2017/2018. Cu toate acestea, scutirile pot permite în continuare promovarea laptelui cu adaos de zahăr. În Germania, trei state federale - Renania de Nord-Westfalia, precum și Berlin și Brandenburg - au creat astfel de scutiri pentru produsele lactate zaharoase.
Pentru ca UE să aprobe subvențiile pentru programul de lapte în școli, statele federale trebuie să ofere un „program nutrițional” însoțitor în școli. Potrivit foodwatch, acest lucru este de obicei delegat industriei lactate. Liderul pieței pentru laptele școlar din Germania este filiala Landliebe din Friesland-Campina.
Pentru Germania, UE acordă 10,5 milioane de euro subvenții pentru laptele școlar pentru anul școlar curent (2018/19) - conform unei formule de distribuție, Renania de Nord-Westfalia reprezintă 2,6 milioane de euro - cu aproape jumătate din vânzările de lapte școlar din Germania în Renania de Nord-Westfalia, și anume aproximativ 10.000 de tone de lapte și produse lactate pe an, distribuite mai mult de 200.000 de îngrijire pentru copii și școlari.
Potrivit ministerului responsabil cu mediul NRW, cota de cacao a fost recent de aproximativ două treimi, comparativ cu o treime din laptele de băut neindulcit, bazat pe toate facilitățile. În școli, proporția de cacao este semnificativ mai mare: aici copiii și părinții lor plasează comenzi individuale pentru porții zilnice, în timp ce instituțiile preșcolare comandă de obicei recipiente mai mari cu lapte de băut neindulcit.
Cacao din lapte școlar de la liderul pieței Landliebe are un conținut de zahăr de 8,7% și este aproape la fel cu Fanta. Prin urmare, mulți școlari consumă mai mult de șapte cuburi de zahăr în fiecare zi prin pachetele de băuturi de cacao de 250 de mililitri.
Potrivit foodwatch, asociația de stat a industriei lactate din Renania de Nord-Westfalia are mandatul oficial al guvernului de stat de a „face publicitate creșterii consumului de lapte” - „în special” și prin „promovarea vânzărilor de lapte în școli”. „Baza pentru acest lucru este un decret al Ministerului de Stat al Mediului, bazat pe o lege federală din perioada postbelică, când industria laptelui trebuia promovată și copiii trebuiau hrăniți”, explică foodwatch.
În plus, conform unui alt rezultat de cercetare al organizației de consumatori, țara plătește lobby-ului pentru lapte în jur de 350.000 de euro anual pentru a proiecta unități didactice și materiale didactice, pentru a organiza evenimente de marketing în școli și pentru a promova programul de lapte școlar cu o „echipă de lapte în școală”.
NRW plătește 350.000 de euro pentru materialul informativ care promovează cacao
„„ Programul educațional de însoțire ”solicitat în schimbul subvențiilor UE pentru produsele din lapte școlar este practic realizat în totalitate de industria laptelui - ceea ce este considerabil mai ieftin pentru țară decât un program neutru de educație nutrițională care nu depinde de interese”, critică foodwatch.
De asemenea, industria laptelui vorbește direct părinților. În broșurile părinților, Landliebe recomandă în mod explicit laptele de ciocolată pentru școală: în situațiile „în care există cerințe intelectuale ridicate”, se recomandă în special cacao. | raport alimentar
Pentru că profiturile furnizorilor de lapte în școli depind de cacao: „Țara nu a dat încă nicio cifră oficială pentru școli”, scrie foodwatch. Cu toate acestea, procesul-verbal al ședinței dintre ministerul de stat al mediului și industria laptelui a indicat că 80-90 la sută din pachetele vândute la școli erau produse lactate zahărite. „Furnizorii precum Landliebe amenință să nu mai livreze lapte în școală dacă nu mai este promovată cacao”, scrie foodwatch.
Organizația de consumatori a cerut ministrului mediului din Renania de Nord-Westfalia, Ursula Heinen-Esser, în august, să oprească imediat stimulentele fiscale pentru băuturile din lapte școlar îndulcit și să pună capăt cooperării cu asociația de stat a industriei lactate în ceea ce privește programele școlare: "Lobiștii nu au afaceri în școli. Domnul Laschet și doamna Heinen-Esser au șansa de a fi primul guvern de stat care a uscat mlaștina de cacao ", spune Martin Rücker.
foodwatch: "Fără bani fiscali pentru cacao zaharată!"
Directorul general al foodwatch critică statul Renania de Nord-Westfalia pentru că se sustrage de la responsabilitatea organizării școlii indiferent de interese și de a oferi elevilor din instituțiile de stat o dietă echilibrată: „Oricine dorește serios să promoveze o alimentație bună pentru copii nu investește bani fiscali pe cacao zaharată, ci mai degrabă vine cu idei complet diferite: El impune standardele oficiale de calitate pentru masa de prânz în toate școlile, lasă toate școlile să participe la programul de fructe și legume sau, acolo unde este necesar, promovează opțiuni de mic dejun echilibrate. Dar statul nu oferă fondurile necesare pentru acest lucru. "
Medici, experți în nutriție și oameni de știință, precum și reprezentanți ai profesorilor și părinților au făcut deja apel la guvernul de stat din Renania de Nord-Westfalia în septembrie pentru a pune capăt subvențiilor finanțate de impozite pentru cacao zahăr în cadrul programului de lapte școlar. Ministrul responsabil cu mediul de stat, Ursula Heinen-Esser, a anunțat atunci că va revizui practica de lungă durată a promovării cacao în programul de lapte școlar NRW.