Sucul de soia, nu laptele de soia, este bun pentru sportiv?
Atitudinea exclusivă față de sucul de soia poate duce la deficit de calciu și poate provoca fracturi de stres.
Sucul de soia este un produs de modă, foarte apreciat în anumite cercuri sportive, pentru virtuți care sunt adesea exagerate.
Unii sportivi nu ezită să-și înlocuiască întregul consum de lapte cu „lapte de soia”, sub pretextul că este mai bine absorbit, de o compoziție mai bună sau că intestinul unui bărbat adult nu ar mai fi capabil să digere laptele de vacă ... Acestea credințele nu se bazează pe niciun studiu serios, dar sunt adesea o modalitate de a niște „guru” să le răspândească pseudo-cunoștințele sau notorietatea.
Lapte de soia sau ... suc de soia ?
Ca memento, produsul este numit în mod greșit „lapte de soia”. Termenul „lapte” îndeplinește caracteristici nutriționale specifice, corespunzătoare celor din laptele de vacă și nu poate fi în niciun caz aplicat produsului din soia. Deci laptele de soia nu există, este un suc !
Ce să cred despre suc de soia ?
Unul dintre dezavantaje suc de soia, se bazează pe absența calciului. Acesta este motivul pentru care industria alimentară a fortificat unele produse cu aceasta. Chiar și într-o cantitate aparent suficientă (130 mg), ne putem întreba despre biodisponibilitatea reală a calciului în sucul de soia. De fapt, absorbția calciului din laptele de vacă este facilitată de prezența lactozei (de ordinul absorbției de 25 până la 30%).