Sufflé de brânză clasic de Nicky0110 Chef

ingrediente

75 g	unt
75 g	Făină
375 ml	Lapte cald
1 ciupit (e)	Nucșoară, proaspăt rasă
2 premii	piper roșu
5	Ou (e)
125 g	Brânză (Emmentaler), rasă
1 lingură	Unt pentru matriță
1 lingură	Parmezan, proaspăt ras pentru matriță
½ linguriță	Făină pentru matriță

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Răspândiți un vas de copt înalt, rezistent la cuptor, cu o lingură de unt. Se amestecă parmezanul și făina și se presară cu grijă tigaia cu ea. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Topiți untul într-o cratiță, dar nu îl lăsați să se rumenească. Transpirati faina in ea pana cand devine galben deschis, amestecati treptat laptele in timp ce bateti constant cu telul. Aduceți sosul gros la fierbere, apoi scoateți-l de pe foc, condimentați cu nucșoară și piper Cayenne.

Separați ouăle. Se amestecă gălbenușurile unul după altul în sosul fierbinte. Radeți brânza mărunt și trageți-o în sos. Bateți albusurile foarte rigide. Împingeți cu atenție albușurile în sosul răcit, nu amestecați.

Se toarnă amestecul de spumă în matriță, se introduce imediat în cuptor și se coace timp de 25-30 de minute. Nu deschideți cuptorul între ele. Serviți sufleul imediat.

---