Sufle de somon afumat O rețetă SOSCuisine
Un fel de mâncare ușor și aerisit, făcut cu ouă și somon afumat.
Ingrediente
| 1 1/2 lingură | margarină nehidrogenată | 20 g |
| 1/2 | Echalote franțuzești, tocate mărunt | 20 g |
| 2 1/2 linguri | faina alba (toate scopurile) | 20 g |
| 3/4 cană | lapte parțial degresat, 2% | 200 ml |
| 6 felii | somon afumat, tocat mărunt | 80 g |
| 4 lingurițe | pasta de tomate | 24 g |
| 1 ciupire | nucşoară | |
| 2 | ouă de dimensiuni mari | |
| piper după gust [opțional] | ||
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
Înainte de a începe
Suffleele sunt coapte și servite în forme individuale de porțelan. Alegeți aici matrițe cu un perete vertical înalt de 5-6 cm și un diametru intern de 12-13 cm care, când sunt pline cu trei sferturi, conțin aproximativ 500 ml sau 2 căni. Peretele vertical ajută la conținerea creșterii sufleului în timpul gătirii și răcirii, astfel încât să nu se revărse.
Secretele succesului sunt: 1) să folosiți ouă la temperatura camerei, 2) să evitați orice urmă de gălbenuș de ou în albușuri, separându-le și 3) să nu deschideți ușa cuptorului înainte de timp.