Vitel (ingredient) - Tot despre vitel 750g

Vițelul se mănâncă la vârsta de 5 până la 10 luni. În funcție de dieta și condițiile sale de reproducere, vițelul este mai mult sau mai puțin alb. Mai multe bucăți sunt gătite, inclusiv escalopă, coaste, coadă sau chiar tendoane.

vitel

Cumpărare

Alegeți carne de fermă cu etichetă roșie sau de fermier. Această alegere vă garantează carne de calitate superioară. Alegeți bucata potrivită de vițel conform ideii de rețetă.

Pregătirea

Vitelul se consumă gătit, dar există și versiuni crude cu carpaccios. Scoateți-l din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

utilizare

Vitelul se adaptează atât gătitului rapid, cât și gătitului lent.

Bucățile de ales pentru un preparat la grătar sau prăjit în tigaie sunt cotletele, coastele de filet, coastele crude și rodiile. Pieptul este ideal pentru a găti o friptură bună.

Pentru gătit lent sau în sos, alegeți blănete dezosate, sotate cu oase, coadă de vițel și tendoane.

Conservare

Pentru a păstra corect carnea de vițel, cel mai bine este să o așezați în frigider într-un pachet pentru a o menține fragedă. Vitelul poate fi păstrat timp de 2 sau 3 zile astfel, la o temperatură cuprinsă între 3 și 5 °. Cu toate acestea, consumul său rapid după cumpărare este de preferat.