Sugar Sweet Sin - Handelsblatt
Vestea mea
Zahărul este nesănătos, te îngrașă și dinții răi. Și este conținut în multe alimente. Vedete precum bucătarul celebru Jamie Oliver cer o taxă pentru păcat pentru otrava dulce pentru Anglia - dar guvernul ezită.
02/11/2015 | de Matthias Thibaut
Londra Ce zici de rețeta lui Jamie Oliver pentru „Eton Mess”? Este corect ca bucătarul celebru să prescrie mai mult zahăr pentru desertul tradițional englezesc decât există într-o cutie de Coca-Cola? „38,7 grame sau 9,5 lingurițe pe porție”, a scris un cititor al „Times” și a lăsat deschis dacă sarcasmul său era conținutul ridicat de zahăr din rețetă sau ipocrizia bucătarului.
Pentru că Jamie Oliver și „Times” sunt în prim plan în lupta împotriva zahărului și pentru introducerea unei taxe pentru păcat asupra lucrurilor dulci. Oliver este chiar mai renumit decât pentru restaurantele sale și pentru vânzările sale globale de rețete în toate canalele media pentru zelul misionar cu care vrea să facă britanicii oameni mai buni prin stomac. După campanii pentru „super-mâncare mediteraneană” sănătoasă și mai multe legume în cantinele școlare, el a ajuns acum la ideea zahărului ca fiind cauza tuturor răurilor.
„Sugar Rush" a fost titlul documentației lui Oliver despre numeroasele probleme de sănătate cauzate de zahăr. A fost difuzat pe canalul 4 în septembrie, ca o lansare a campaniei, ca să spunem așa. Oliver a urmat urmele australianului Damon Gameau, al cărui documentar „That Sugar Film”, care a avut premiera în urmă cu peste un an, este acum lansat și în cinematografele germane.
Subiecte ale articolului
Cinci lucruri de știut despre zahăr
Recomandarea OMS
Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca mai puțin de 10% din dietă să fie zahăr gratuit. Aceasta înseamnă nu numai zaharuri adăugate, ci și cele conținute în mod natural în miere, sirop și sucuri de fructe. Mănâncând mai mult crește riscul de apariție a cariilor dentare, supraponderalității și obezității.
Consumul mediu german
În medie, germanii consumă puțin peste 100 de grame de zahăr pe zi, ceea ce echivalează cu aproximativ 36 de kilograme pe an. Acest lucru corespunde cu aproximativ 22% din dietă - de două ori mai mult decât recomandă OMS și Societatea Germană de Nutriție.
Există și zahăr în salate
Nu orice mâncare bogată în zahăr este o bomboană. Într-un studiu, centrele de consiliere a consumatorilor au găsit salată de carne cu 6,5 grame de zahăr la 100 de grame, salată de varză cu 12,3 grame și îngroșători de sos cu 31 de grame. O cantitate bună de 200 de grame de salată de varză ar acoperi necesarul zilnic de zahăr.
Producție la nivel mondial
În fiecare an se produc aproximativ 175 de milioane de tone de zahăr în întreaga lume. De departe, cel mai mare producător și exportator din ultimii ani este țara în care se află Pâinea de zahăr: Brazilia. De asemenea, aici se consumă cel mai mult zahăr pe cap de locuitor.
etimologie
Cuvântul „zahăr” provine din cuvântul sanscrit „sarkara” care înseamnă moloz sau pietricele. Arabii au adus trestia de zahăr din India în Marea Mediterană, de acolo a ajuns în Germania prin Italia. Sfecla a fost folosită doar pentru producția industrială de zahăr din secolul al XIX-lea.
Gameau, de fapt un abstinenceist al zahărului, a mâncat echivalentul a 40 de lingurițe de zahăr zilnic timp de două luni în slujba iluminării - și a mâncat în cel mai scurt timp un ficat gras. Gameau vizează zaharurile ascunse pe care industria le folosește pentru a face mâncarea noastră „mai gustoasă” - fără ca noi să ne dăm seama cu adevărat. Deoarece otravă dulce nu se află numai în sucurile de fructe și limonade, deoarece se acumulează și în noi cu iaurt sănătos cu conținut scăzut de grăsimi, cereale pentru micul dejun, supe conservate, ketchup, salată de salată, cârnați, murături și sosuri praf. Și întotdeauna în cantități care nu ne sunt clar evidențiate.
Oliver arată deja în restaurantele sale cum își imaginează taxa dorită asupra zahărului. Zece pence în plus pentru „băuturi gaze” de la el, la fel cum le plac copiilor pentru că sunt atât de dulci încât nu numai că îți strică dinții și te îngrașă, dar te fac și să vrei mai mult. Oliver susține că impozitul său privat pe zahăr este pe măsură; În restaurantele sale, vânzările de băuturi dulci au scăzut cu șapte la sută. Cu toate acestea, criticii spun că declinul ar fi de 100% dacă Oliver nu ar oferi băuturile în primul rând.
Cele mai populare mărci de ciocolată din Germania
Locul 10
Marca de ciocolată cu Mohr își are rădăcinile în Berlin, dar astăzi provine de la compania Stollwerck și este produsă în Köln.
Sondaj: Ifak Institut, Ipsos, GfK Media and Communication Research.
Locul 9
Ciocolata triunghiulară din Elveția este, de asemenea, un succes în această țară. Marca de ciocolată aparține multinaționalei alimentare Mondelēz, care produce și Milka.
Locul 8
Trump/Schogetten
Povestea de succes a barurilor pre-porționate a început în Aachen. Marca de ciocolată face acum parte din grupul Krüger și este vândută și în marile reduceri.
Locul 7
Ciocolata pentru copii
Producătorul Ferrero își promovează dulciurile cu „porția suplimentară de lapte”. Ingredientul principal este desigur zahărul.
Locul 6
Brandul de ciocolată roz provine și de la Stollwerck și este destinat în primul rând să atragă clienții atenți la preț.
Locul 5
Ciocolata vă mulțumesc sub formă de mici batoane de ciocolată de la Storck este încă căutată în Germania. Acum este vândut în 70 de țări din întreaga lume.
Locul 4
„Tânăr, leagăn, dispoziție”. Barele de ciocolată cu aromă de iaurt de căpșuni au acum multe ramuri sezoniere.
locul 3
Compania internațională de ciocolată din Elveția se bucură, de asemenea, de o bună reputație în Germania - de la iepurași de ciocolată la praline.
locul 2
Ritter Sport
Cel mai recent, compania mijlocie din Waldenbuch și-a făcut un nume printr-o dispută cu Stiftung Warentest. Acest lucru nu scade popularitatea.
locul 1
Gigantul violet domină industria germană a ciocolatei. Marca este comercializată acum pe o serie de alte produse.
Oliver a găsit discipoli în toată Anglia. Orașul Brighton vrea să fie primul oraș britanic care introduce o „taxă voluntară pe zahăr”. Comerțul cu amănuntul ar trebui să le perceapă pe toate băuturile dulci și profiturile să fie apoi utilizate pentru educația pentru sănătate a copiilor. Brent, un cartier londonez, vrea să scape de pofta de zahăr printr-o campanie „Smash Sugar”. Orășenii sunt chemați să „boicoteze zahărul” o zi pe săptămână. Spitalele din țară și de jos au început să vândă gustări dulci, bomboane și altele asemenea la un preț mai mare în distribuitoare automate și cafenele. Peste 150.000 de britanici au semnat o petiție lansată de Oliver care solicită introducerea taxei pe zahăr.
Motivul disputei: Autoritatea sanitară „Public Health England” a vizat consumul de zahăr în ultimul său raport privind sănătatea publică și a recomandat o taxă pe zahăr ca una dintre cele 23 de măsuri posibile de control al zahărului. „Mâncăm prea mult zahăr și este rău pentru sănătatea noastră”, spune prima teză din raportul „Reducing Sugar”. Britanicii sunt prea grăsimi, iar zahărul este văzut ca un jucător cheie în acest sens. Zece la sută din copiii de patru până la cinci ani sunt deja supraponderali, 19 la sută dintre copiii de zece până la unsprezece ani și 25 la sută dintre adulți.
Costul stocării dragostei se ridică la Serviciul Național de Sănătate: 5,1 miliarde de lire sterline pe an. Dacă britanicii ar consuma doar cinci procente din consumul de energie recomandat sub formă de zahăr în loc de doisprezece până la 15 la sută, totul ar fi mai ieftin, conform analizei de sănătate. 4.700 de vieți ar fi „salvate” și 576 milioane de lire sterline anual.