Sulful - Roluri în organism, nevoi alimentare și surse - Doctissimo

Sulful este un oligoelement esențial care intră în structura vitaminelor B1 și B8 și joacă un rol în buna funcționare a articulațiilor. Descoperiți rolul acestui oligoelement, contribuțiile sale nutriționale recomandate, riscurile de deficiențe sau supradozaj precum și aplicațiile sale medicale.

Descrierea sulfului

Sulful (simbolul S din tabelul periodic al elementelor) este unul dintre oligoelementele esențiale pentru corpul uman 1 .

Apare în mod natural în scoarța terestră și se găsește în oceane, soluri și apă potabilă 1 .

Rolurile de sulf în organism

Sulful este un component al aminoacizilor de sulf (aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor), inclusiv metionina și cisteina, care sunt esențiale pentru organism 1 .
El face parte, de asemenea, din structura vitaminelor B1 și B8 1 .
În corpul uman, este prezent în câteva sute de compuși, de exemplu sulfatul de condroitină din cartilaj (care contribuie la starea bună a articulațiilor), glutationul, care are o acțiune anti-oxidantă, anumite proteine implicate în metabolismul fierului, unele enzime ... 1-2 .
Sub formă de glucozinolați sau sulfuri de alil, furnizate de anumite legume, contribuie la prevenirea cancerului: prin stimularea enzimelor de detoxifiere, prin inactivarea enzimelor implicate în activarea agenților cancerigeni, prin promovarea apoptozei (moartea) celulelor canceroase. Potrivit Institutului Național al Cancerului, datorită acestor mecanisme, cruciferele scad cu un nivel de dovezi sugerat riscul de cancer la plămâni, sân și colon-rect. Aliații reduc probabil riscul de cancer de stomac și usturoiul riscul de cancer de colon-rect 3 .

Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)

În 2001, experții de la Institutul de Medicină din America de Nord (OIM) nu au stabilit un aport recomandat de sulf, considerând că aportul recomandat de aminoacizi care conțin sulf este suficient pentru a acoperi cerințele 1 .