Șunca s; îmbunătățește - Observatorul alimentar

îmbunătățește

Șuncă, mai puțin rău pentru sănătatea ta decât înainte. Acesta este unul dintre rezultatele sondajului efectuat pe 60 de milioane de consumatori pe 30 de mărci publicat la sfârșitul lunii august 2020.

Unele mărci de șuncă conțin din ce în ce mai puțini nitriți, substanțe recunoscute ca nocive în doze mari. Vești bune. În cursul anului 2019, parlamentarii francezi au adoptat o lege care impozitează utilizarea nitriților. În timp ce petițiile (La Ligue contre le cancer, Foodwatch și Yuka) au circulat solicitând interzicerea nitraților-nitraților, producătorii au luat măsuri pentru a reduce utilizarea acestor aditivi considerați a fi cancerigen.

Conținutul de nitriți

Reglementările prevăd o doză maximă (doză de aport) de 150 mg de nitriți pe kilogram de mezeluri. Măcelarii, producătorii și meșterii s-au angajat să facă mai bine și să coboare la 120 mg. La rândul său, organic a stabilit limita de 80 mg/kg (doză de aport) cu o valoare reziduală de 50 mg.

Fără nitriți ștampilați

De fapt - aceasta este vestea bună a sondajului recent realizat la 60 de milioane de consumatori (august 2020) - multe mărci de șuncă apar acum conținut de nitriți moderat cu mult sub reglementări. Acesta este cazul Tradilège înăbușit, Le Bon Paris à l'étouffée Herta ștampilat „fără nitriți”, coaja și șuncă albă degresată Bonneterre, șunca superioară fără coajă Carrefour Bio.