Șuncă și aditivii săi dăunători sănătății - Observatorul alimentar

dăunători

Șuncă periculoasă pentru sănătate? De când OMS a clasificat cârnații drept „cu siguranță cancerigeni”, s-au pus îndoieli asupra aditivilor folosiți de industria cârnaților.

șuncă care este servit cu o conștiință bună copiilor, convalescenților și la cel mai mic picnic, ar fi dăunător? Suspiciunile cântăresc din ce în ce mai mult asupra delicatese și procesele de întărire industrială.

Vindecare industrială

Despre ce e vorba ? Vindecare industrială care a înlocuit vindecarea naturală tradițională (carnea este frecată cu sare și uscată câteva luni în locuri ventilate). Pentru vindecarea șuncăului, industria folosește nitriți (nitriți de sodiu E250, nitriți de potasiu E249), buline de sare sau de legume (țelină de exemplu) care conțin și nitriți și nitrați. Aceste tratamente de întărire rapidă permit obținerea unui produs frumos roz și mai puțin fragil.