Sunt burgerii vegetarieni mai buni? O comparație - Hamburger Abendblatt
Centrul de consum din Hamburg a pus în contrast burgerii fără carne cu variantele pe bază de carne. Acestea sunt rezultatele.
Burgeri vegetarieni - la prima vedere greu de distins de varianta de carne (imagine simbol).
Foto: serviciu tematic alianță imagine/dpa
Hamburg. Hype în jur burgeri fără carne nu se rupe. În timp ce unii le consideră o alternativă sănătoasă la variantele pe bază de carne, criticii critică componente precum agenți de îngroșare sau arome. Cu toate acestea, există câteva argumente în favoarea evitării cărnii. „Ceea ce mâncăm nu numai că ne afectează sănătatea, ci are și un impact asupra mediului, a apei noastre potabile, asupra climei și, în cele din urmă, și asupra pădurii tropicale braziliene, care este în flăcări în prezent”, spune Silke Schwartau din der. Centrul de consum din Hamburg. "Burgerii vegetali au redus o cifră destul de bună în ciuda aditivilor."
Centrul pentru consumatori a examinat mai detaliat diferite aspecte ale burgerilor vegetarieni și care conțin carne, precum și a analizat mai atent ingredientele și valorile nutriționale ale 20 de burgeri vegetali.
Nu există o mare diferență în conținutul de calorii sau grăsimi
În timpul anchetei, sa dovedit că valorile nutriționale ale burgerilor fără carne și care conțin carne sunt în mare parte similare, adică caloriile sau grăsimile nu sunt de obicei salvate cu alternativa fără carne. Există în principal diferențe în produsele clasice din plante, care sunt compuse foarte diferit, scrie centrul pentru consumatori pe site-ul său și recomandă o privire atentă asupra listei de ingrediente și a tabelului nutrițional. Mulți burgeri vegetali conțin ingrediente care sunt destinate să obțină o anumită similitudine cu carnea. Acestea includ concentrate foarte procesate fabricate din soia, izolat de proteine din mazăre sau suc de sfeclă roșie ca imitație de sânge.
Există, de asemenea, diferențe între imitațiile de carne și burgerii vegetarieni clasici: Pentru a imita gustul, consistența și aspectul cărnii, mulți aditivi sunt uneori folosiți în imitațiile de carne. Clasicii burgeri vegetarieni conțin deseori fibre mai sănătoase.
Rețineți conținutul de acizi grași saturați
În ceea ce privește aspectele legate de sănătate, centrul de consiliere a consumatorilor subliniază, de asemenea, conținutul de acizi grași saturați. Li se atribuie un rol important în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Mulți acizi grași saturați nu sunt conținuți doar în carnea roșie a burgerilor care conțin carne, ci și în variantele fără carne care conțin ulei de cocos.