Sunt intolerant la histamină - pot să mănânc o dietă ketogenică? Portal cetoza

Puteți mânca o dietă ketogenică în ciuda intoleranței la histamină? Este posibil? Vă spunem dacă și cum funcționează.

Dacă sunteți intolerant la histamină și sunteți interesat de dieta ketogenică, probabil că v-ați pus deja câteva întrebări. De exemplu:

Cetoza și intoleranța la histamină (HIT) - este chiar posibil? (Pentru a obține direct de la început: Da, puteți. Dar numai dacă nu sunteți vegan)
Există suficiente alimente care sunt recomandate pentru o dietă ketogenică, cu un conținut scăzut de histamină? (Da)
Mai presus de toate: Există suficiente surse de grăsimi cu conținut scăzut de histamină pe care să le pot folosi pentru a-mi satisface nevoile calorice? (Da)

În plus față de aceste întrebări pur practice, probabil că veți dori, de asemenea, să știți ce înseamnă cetoza pentru HIT:

Se poate întâmpla să se înrăutățească? (Până în prezent nu există dovezi în acest sens)
Sau poate chiar să se îmbunătățească? (nici nu există indicații pentru acest lucru)

Vrem să aruncăm o lumină asupra acestor întrebări în acest articol.

Dar mai întâi vrem să intrăm într-o descriere foarte scurtă a ceea ce este un HIT. Și, mai presus de toate, abordați rolul așa-numitelor mastocite, deoarece acest lucru este important pentru înțelegerea ulterioară:

După cum probabil știți deja, cu HIT corpul nu face suficient din enzimele care descompun histamina. Când mănânci ceva bogat în histamină, histamina se acumulează în corpul tău. Deci, declanșează simptomele tipice HIT. Nu numai alimentele bogate în histamină sunt problematice. Anumite alimente în sine nu conțin histamină, dar se asigură că histamina proprie a corpului este eliberată din celulele sale de stocare (eliberatoare de histamină), care apoi provoacă și simptome. Cele mai comune celule de stocare sunt mastocitele menționate deja. Acestea declanșează reacții imune (de exemplu, reacții inflamatorii) și, prin urmare, joacă un rol important în sistemul imunitar. Se găsesc aproape peste tot în corp, dar mai ales în intestine și căi respiratorii. Puteți găsi informații detaliate despre subiectul HIT aici.

Ce face cetoza intoleranței mele la histamină?

cercetare

Studiile științifice care examinează influența dietei ketogenice asupra HIT nu par să existe încă. Cu toate acestea, a fost investigat de mai multe ori modul în care consumul de grăsimi afectează eliberarea de histamină din mastocite. În dieta ketogenică, marea majoritate a caloriilor provin din grăsimi. Prin urmare, întrebarea dacă puteți mânca ketogen în ciuda intoleranței la histamină este, desigur, foarte interesantă pentru cei care suferă de HIT. Studiile au arătat că unele grăsimi duc la eliberarea de histamină, dar altele nu sau doar rareori. Asta înseamnă că există grăsimi „bune” și „rele” la HIT. Grăsimile rele sunt în principal acizi grași polinesaturați. Grăsimile bune includ în principal acizii grași mononesaturați și acizii grași saturați - exact acizii grași recomandați pentru o dietă ketogenică! Să aruncăm o privire mai atentă la asta acum.

saturare	acid gras	Apariție	Eliberare de histamină
Grăsimi rele	Polinesaturate	Acid arahidonic (omega 6)	Untură de porc, măruntaie, gălbenuș de ou, ton, cârnați de ficat	Foarte puternic
		Acid linoleic (omega 6)	Ulei din semințe de struguri, ulei de șofrănel, ulei de cânepă, ulei de in, ulei de soia, ulei de germeni de grâu, ulei de germeni de porumb, ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță	Puternic
		acid α-linolenic (Omega 3)	Ulei de chia, ulei de in, ulei de cânepă, ulei de nucă, ulei de rapiță, ulei de soia, grăsime de cal, untură de porc	mediu
Grăsimi bune	Polinesaturate	EPA și DHA (Omega 3)	Alge, pește, carne de la animale hrănite cu iarbă	Scăzut
	Mononesaturat	Acid oleic	Ulei de măsline, ulei de arahide, ulei de rapiță, ulei de avocado, grăsime de gâscă, ulei de palmier, untură de porc, ulei de susan, seu de oaie, seu de vită, ulei de floarea-soarelui, nuci de macadamia	Scăzut
	Saturați	Trigliceride cu lanț mediu	Grăsime de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, ulei de sâmburi de palmier, unt	Scăzut
	Saturați	Acid stearic	Alune, unt de cacao, seu de vită, seu de oaie, untură, grăsime de unt, carne, nucă de cocos, produse lactate	Scăzut

După cum puteți vedea în tabel, ar trebui să evitați complet alimentele care conțin acid arahidonic. Același lucru este valabil și pentru alimentele cu acid linoleic. Alimentele cu conținut scăzut de histamină cu acid α-linolenic, pe de altă parte, le puteți include ocazional în dieta dumneavoastră. Restul de acizi grași sunt inofensivi în ceea ce privește eliberarea de histamină. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că tabelul nu ia în considerare conținutul de histamină al alimentelor specificate! Aceasta înseamnă că un aliment care cauzează puțină eliberare de histamină poate conține, de asemenea, multă histamină. Acizii grași conținuți în pești, de exemplu, provoacă puțină eliberare de histamină. Cu toate acestea, unele tipuri de pești conțin multă histamină și, prin urmare, nu sunt recomandate persoanelor cu HIT. Tabelele în care puteți citi direct ce puteți mânca sau nu puteți găsi mai jos.

Există, de asemenea, studii care investighează influența cantității de grăsime asupra eliberării de histamină a mastocitelor. De exemplu, autorii studiului din 2012 „Activarea mastocitelor intestinale de șobolan prin absorbția grăsimilor” au descoperit că mai multe grăsimi înseamnă mai multă eliberare de histamină. Care inițial vorbește împotriva dietei ketogenice pentru HIT. Cu toate acestea, ei și-au desfășurat experimentul pe șobolani. Prin urmare, este îndoielnic dacă rezultatul este transferabil către oameni. În plus, șobolanii (în afară de experimentul real) au fost hrăniți cu alimente normale pentru rozătoare. Dar alimentele pentru rozătoare nu conțin multă grăsime. Prin urmare, s-ar putea ca organismul animalului să nu fi fost adaptat la cantitățile de grăsime testate. (În plus, ar trebui remarcat în experimentele cu șoareci că au un metabolism diferit de cel al oamenilor și experimentele pot oferi doar indicații ale posibilelor efecte asupra oamenilor.)

Mărturii

După starea destul de subțire a studiilor privind cetoza și HIT, trecem acum la o întrebare mai practică: Există persoane cu HIT care trăiesc cu succes în cetoză?

Da, există mărturii pe Internet de la persoanele care suferă de HIT care, în ciuda intoleranței lor la histamină, trăiesc ketogene, cu conținut scăzut de carbohidrați sau zero cu carbohidrați. Și cu succes. Nu am putut găsi nicio dovadă că HIT-ul cetățenilor sau al îngrijitorilor cu nivel scăzut/zero s-a înrăutățit. Cu toate acestea, nu am putut găsi rapoarte din partea persoanelor care suferă de HIT al căror HIT sa îmbunătățit din cauza cetozei. Aceasta este o surpriză, având în vedere că dietele ketogenice sunt bune pentru flora intestinală. O floră intestinală care funcționează bine este mai capabilă să producă enzime (cum ar fi cea care descompune histamina). Prin urmare, s-ar putea presupune că dieta ketogenică ar atenua HIT. Faptul că nu există rapoarte de teren corespunzătoare nu trebuie să fie o contradicție. La urma urmei, grupul bolnavilor de HIT care sunt, de asemenea, ketogenici este probabil să fie destul de mic. Și, prin urmare, nu încă la fel de reprezentativ. (Dacă unul dintre voi îndrăznește să încerce singur, așteptăm cu nerăbdare feedback-ul dvs.!)

Concluzie

Puteți mânca o dietă ketogenică sau nu în ciuda intoleranței la histamină? Împotriva acestui fapt, există dovezi că mai multe grăsimi duc la o mai mare eliberare de histamină. Dar, după cum sa explicat deja: este îndoielnic dacă rezultatul poate fi transferat oamenilor. Și mai este încă un lucru de luat în considerare: studiile analizează doar una dintre cele patru cauze ale acumulării de histamină în organism. Histamina se poate acumula și din alimente bogate în histamină. În plus, prin substanțe care blochează enzimele care degradează histamina. Și prin substanțe care concurează cu histamina pentru enzimele care degradează histamina.

Cu toate acestea, histamina care este ingerată prin alimente are de obicei cel mai mare efect. Dacă vă asigurați că alimentele dvs. sunt cât mai libere de histamină, blocante ale histaminei și concurenți de histamină, este posibil să nu aveți deloc simptome. Acest lucru este susținut de faptul că există oameni care practică cu succes combinația HIT și ceto. Prin urmare, credem că este posibil să puteți mânca acum o dietă ketogenică, în ciuda faptului că aveți intoleranță la histamină. Dar cu siguranță ar trebui să cereți sfatul unui medic în prealabil! Preferă pe cineva care este familiarizat cu cetoza și HIT.

Cum mănânc o dietă ketogenică în ciuda intoleranței la histamină?

Am analizat tabelele nutriționale pentru dvs. aici pe ketoseportal și am cercetat ce alimente puteți și nu puteți mânca la HIT. În tabelele de mai jos, „++” înseamnă „bine tolerat” și „-” pentru „nu este bine tolerat”. „+” Poate avea două semnificații: 1) informațiile din literatură sunt contradictorii sau 2) compatibilitatea este undeva la mijloc. În acest caz, este posibil să puteți tolera mâncarea (încercați!). Și/sau luați-o în cantități mici.

Dar, după cum probabil știți deja: ceea ce este tolerat și ceea ce nu este, este oricum foarte diferit de la persoană la persoană. Există suferinzi de HIT care tolerează și unele dintre alimentele care nu sunt tolerate conform tabelului. În plus, toleranța poate depinde și de lucruri complet diferite. De exemplu, stresul agravează adesea simptomele HIT. Dacă sunteți foarte stresat, este posibil să nu mai puteți brusc să mâncați alimente încercate. Înainte de a ajunge în cele din urmă la mesele nutriționale, câteva sfaturi generale.

Sfaturi generale

Histamina este produsă în principal în alimente prin procese de maturare și alterare. Prin urmare: Mănâncă tot ce este pregătit cât mai proaspăt posibil! Cu cât mâncarea dvs. este mai proaspătă, cu atât va conține mai puțină histamină.
Carnea și peștele se strică deosebit de repede. Dacă este posibil, ar trebui să le mănânci imediat după sacrificare sau prindere. Dar foarte puțini trăiesc în apropierea unei ferme sau a mării. Produsele congelate vă pot ajuta aici.
Dacă cumpărați produse congelate (adânc): întrerupeți lanțul de frig doar atât de scurt cât este absolut necesar.
Evitați alimentele care au fost conservate mai mult timp (de exemplu, afumate, murate, uscate, marinate etc.).
Evitați alimentele fermentate sau fermentate (de exemplu, alcool, oțet, drojdie)
Evitați conservele. Mâncarea în borcane este mai bună.
Nu mâncați nimic încălzit.
Dacă doriți să o preparați săptămâna: răciți rapid alimentele proaspăt gătite (de exemplu, într-o baie de apă cu gheață) și apoi congelați-le.
Consumați cât mai puține mese gata preparate și materii prime prelucrate. Acestea conțin adesea aditivi care sunt dăunători pentru HIT.
Acordați atenție aportului dumneavoastră de vitamina C, vitamina B6, zinc și cupru. Aceste substanțe sunt importante pentru descompunerea histaminei. Dacă este necesar, luați suplimente nutritive.
Acordați atenție aportului de vitamina D. Încercați să obțineți cât mai mult soare în lunile de vară pentru a vă umple magazinele de vitamina D. Vitamina D este importantă pentru o floră intestinală intactă (care la rândul său poate influența cât de mult din enzima care degradează histamina este produsă).

Dacă ați locuit mult timp cu HIT-ul dvs., probabil că veți cunoaște majoritatea punctelor. Dar poate că a existat unul sau alt punct care este nou pentru tine.

Uleiuri și grăsimi

În acest tabel veți găsi cele mai importante grăsimi pentru cetoză. Coloana din stânga se bazează pe informații din literatura de specialitate. Cea dreaptă arată puterea eliberării histaminei (vezi tabelul de mai sus):

Compatibilitate (literatură)	Eliberare de histamină
unt	++	scăzut
Unt clarificat	++	scăzut
ulei de arahide	+	scăzut
Grăsime de gâscă	++	scăzut
Ulei de cocos crud	++	scăzut
ulei de masline virgin	++	scăzut
Seu de vită	?	scăzut
Untură de porc/grăsime	++	foarte puternic
Ulei din semințe de struguri	++	puternic
Ulei de nucă	-	mediu

În cazul uleiului de untură de porc și de struguri, informațiile privind toleranța și eliberarea de histamină diferă foarte mult. Cu aceste grăsimi, probabil că trebuie doar să încercați dacă le puteți tolera. După cum puteți vedea în tabel, majoritatea grăsimilor recomandate pentru cetoza sunt potrivite și pentru HIT.

Alte uleiuri vegetale. Aici nu enumerăm toate uleiurile care pot fi găsite pe paginile nutriționale ale ketoseportal. Acest lucru se datorează faptului că nu există informații despre multe uleiuri.

Ar trebui să folosiți întotdeauna uleiuri în forma lor pură. Cu cât este adăugat mai mult la un ulei (de exemplu, alte uleiuri, aditivi precum antioxidanții), cu atât este mai mare histamină.

Lactate

Compatibilitate (literatură)
Setarea cremei de brânză albastră	-
Sos de crema Brie	-
Etapa cremă de brânză Danablu	-
Cremă de brânză (toate nivelurile de cremă)	++
Brânză de vaci plină de grăsime	++
Iaurt complet gras	+
chefir	+
Nivelul de grăsime Quark	++
Crema dublă Ricotta	++
Smântână	+
Frisca	++
Brânză moale	?

Cu brânză, ar trebui să evitați tipurile cu maturitate lungă (peste șase luni).

Deoarece produsele lactate conțin acid stearic, eliberarea de histamină este redusă.

Carne, păsări de curte și ouă

Carnea conține în principal EPA, DHA și acid stearic, toate acestea provocând doar eliberarea unor niveluri scăzute de histamină. Ouăle de pui, pe de altă parte, contribuie la niveluri ridicate de histamină. În loc de ouă de pui, puteți încerca ouă de rață. Acestea conțin semnificativ mai puțin acid arahidonic.

Ciuperci

Ciupercile sunt de obicei slab tolerate de HIT, deci sunt omise în mare măsură ca sursă de proteine. Ceea ce este deosebit de problematic pentru vegani.

peste si fructe de mare

Imediat după capturarea peștilor este în mare parte lipsit de histamină. Dar foarte puțini dintre noi au acces la pește proaspăt prins. Prin urmare, valorile din tabel indică mai degrabă compatibilitatea peștelui, deoarece acesta ajunge în mod normal pe farfuria noastră (adică nu la fel de proaspăt capturat).