Sunt toate brânzeturile echivalente cu alimente proteice - Alimente - Extenso

Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.

Proaspete sau maturate, moi sau ferme, cu sau fără coajă spălată, fabricate din lapte de vacă, capră sau oaie, cu gust ușor până la corp, brânzeturile oferă o multitudine de posibilități.

Dacă producția de brânză în Canada s-a limitat în cea mai mare parte la brânza cheddar în anii 1800, acum nu mai avem nimic de invidiat față de țările europene. În prezent, producând peste 1.000 de soiuri diferite de brânză, Canada s-a clasat pe locul nouă în producția mondială totală de brânză în 2005.

Dar, cu toate aceste posibilități, cum să navigați?

Brânză 101 curs

În primul rând, să le demitizăm 6 categorii de brânzeturi, adică brânzeturi ferme, moi, semi-ferme, tari, proaspete și marmorate, care sunt clasificate ca atare în funcție de conținutul lor de umiditate și durata de valabilitate. De fapt, deoarece bacteriilor le place să prospere în alimentele calde și umede, brânzeturile foarte umede nu se păstrează atât de mult.

Tipul de brânză

Procentul de umiditate (%)

Perioada de valabilitate (frigider)

Textură

Exemple

Mai puțin de 2 săptămâni

Lichid pentru a netezi

Cremos și curgător

Semi-ferm

De la 1 săptămână la 1 lună

Elastic, uscat și ferm

Cheddar, Gouda, elvețian.

Luni, chiar ani

Cereale sau crocante

Albastru-venat (albastru)

Cremos și suplu

Pe care să le alegeți?

Desigur, gustul brânzei este un element esențial de luat în considerare pentru a-ți satisface papilele gustative. Știați, totuși, că unele brânzeturi sunt mai puțin hrănitoare decât altele?

---