Supă congelată de dovlecei și căpșuni - Totul în afară de morcovi

Iată o supă proaspătă pentru (eventual) serile voastre fierbinți. Am profitat de o singură rază a săptămânii pentru a-i face o fotografie - soarele este rar în Montreal zilele acestea - dar rămân plin de speranță! A trebuit să adaptez această rețetă drăguță (și prea ușoară) de la bucătarul-șef Edward Lee, pentru că ar fi fost nedrept ca oricine să lipsească; combinația căpșună-dovlecei-smântână este perfectă și așa de vară, mi s-a părut a fi cea mai bună modalitate de a forța începutul meselor noastre de vară, doar pentru a ne stăpâni puțin.

Rețineți că trebuie să depozitați o cutie de lapte de cocos timp de cel puțin 4 ore (sau peste noapte) în frigider, astfel încât grăsimea de nucă de cocos să se întărească și să se separe de laptele lichid de nucă de cocos, iar supa va trebui să se răcească cel puțin 24 de ore. în frigider, așa că asigurați-vă că faceți această rețetă în avans.

Realizează 4 până la 8 porții | Se păstrează timp de 5 zile

2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 ceapă galbenă, feliată subțire
2 până la 3 dovlecei (aproximativ 2 ½ căni), tăiate cubulețe
2 linguri. 1/2 linguriță frunze proaspete de cimbru
1 cană de supă de legume de casă sau cumpărată din magazin, redusă în sare
¼ cană smântână cu lapte de cocos *
Sare fină de mare
Piper negru proaspăt măcinat

* Smântână acră din lapte de cocos