Supă de carne Care carne este potrivită pentru gătit EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Supă de carne: care carne este potrivită pentru gătit?

Max Ehmke

Bucățile de carne de vită sau de vițel cu fibre lungi sunt utilizate mai ales ca carne de supă. Carnea care se folosește pentru gătit conține, de obicei, o mulțime de țesut conjunctiv, grăsime și tendoane, uneori și oase - de exemplu în Gaisburger Marsch. Acest lucru oferă bulionului, de asemenea pentru supa noastră de coadă de bou, un gust puternic și arome variate. Carnea tipică de supă, de asemenea, pentru supa noastră de nuntă, provine, de exemplu, din coasta încrucișată și clapeta de pe burtă, vițeii, sânul și coada. Acesta din urmă are loc de ex. B. Se folosește într-o supă de vită fiartă. Uneori mielul sau carnea de porc sunt folosite și pentru gătitul bulionelor. O supă de pui specială este potrivită pentru o supă de pui .

Supa trebuie să fiarbă la foc mediu timp de două ore pentru fiecare kilogram de carne. Puteți pregăti carnea din viței și sâni ca o supă și o farfurie. Puneți-l în apă sărată care fierbe deja. Clapele de burtă și coastele încrucișate conțin puțină carne utilizabilă, deci sunt mai utilizate pentru a face un bulion puternic. Puneți bucățile de carne în apă rece, nesărată și gătiți totul împreună. Dacă doriți să serviți o supă delicioasă, rapid preparată fără carne, încercați rețeta noastră pentru supă cu fulgi de ou.

---