Supă de castane cu măr și țelină Schwartau
Împărtășește binele.
Arătați ingredientele și valorile nutriționale
ingrediente
- Pentru supă:
- 100 g țelină
- 250 g măr verde
- 1 ceapa
- 600 g castane (sigilate sub vid)
- 3 linguri de ulei de rapiță
- 4 linguri
- 150 ml Madeira
- 50 ml oțet de mere
- 900 ml bulion de legume
- 100 g smântână (30% grăsime)
- 30 g unt
- Pentru depozit:
- 60 g țelină
- 60 g măr verde
- 120 g castane (sigilate sub vid)
- 1 lingura ulei de rapita
- 2 tulpină (i) de chervil
- 2 linguri
Informatii nutritionale
- Valori nutritive pe porție aprox.:
- 731 kcal
- 3060 kJ
- 10 g proteine
- 28 g grăsime
- 92 g carbohidrați
Echipament de bucătărie
Supă de castane cu măr și țelină - așa funcționează:
Supa cremoasă de castane cu măr și țelină este un starter ideal, ușor pentru zilele reci.
- Pentru supă, spălați țelina și mărul și uscați-le. Curățați și tăiați aproximativ țelina și ceapa. Împărțiți mărul, îndepărtați miezul și, de asemenea, tăiați zaruri. Tăiați castanele în bucăți mici. Încălziți uleiul într-o cratiță și transpirați ingredientele pregătite în el până devin translucide. Se amestecă gemul de prune, se lasă să se caramelizeze și se condimentează cu sare și piper. Deglazați cu Madeira, reduceți la jumătate și adăugați oțet. Se toarnă bulionul și apoi se lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 25 de minute.
- Între timp, spălați țelina și mărul pentru garnitură și uscați-le. Curățați și tăiați mărunt țelina. Miez și tăiați mărul. Tăiați castanele în felii subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ingredientele pregătite în ea timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper. Spălați chervilul, scuturați-l uscat și smulgeți frunzele.
- Adăugați smântâna și untul în supă și faceți piure totul fin. Condimentează după gust cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de gem de prune într-o cratiță. Ornează supa cu garnitura, chervil și gem de prune calde.
Bacsis: Pentru o variantă vegană, folosiți pur și simplu margarină și cremă vegană în loc de cremă și unt.