Supă de ciuperci Porcini Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
10-15 g ciuperci porcini uscate
200 ml apă călduță
100 - 150 g ciuperci boletus proaspete
1 cartof crud mare
1 ceapă
1 - 2 linguri de ulei de măsline
1 pahar de vin alb uscat
Aproximativ 350 - 400 ml stoc (produs finit)
1 linguriță de cimbru uscat
sau o linguriță de frunze proaspete de cimbru
100 ml smântână dulce (30% grăsime)
1 linguriță de amidon de porumb
sare
piper
Pe lângă prăjirea ciupercilor porcini:
1 linguriță ulei de măsline
1 linguriță unt
Pătrunjel pentru stropit
Pregătire:
Această rețetă pentru supă de ciuperci porcini este rapidă și ușor de preparat.
Cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit ciuperci porcini uscate înmuiați în 200 ml apă călduță.
Cartof crud coajați, fie radeți pe răzătoare sau tăiați cuburi foarte mici pe o scândură de bucătărie.
Ciuperci proaspete tăiate în felii subțiri sau bucăți.
Puneți deoparte aproximativ jumătate din ciupercile porcini pentru mai târziu.
A ceapă coajați și tăiați cubulețe mici.
ulei Se încălzește într-o cratiță, se prăjește ceapa scurt în uleiul fierbinte, se adaugă cartofii și se fierbe timp de 1-2 minute amestecând.
Adăugați jumătate din ciupercile proaspete în oală și prăjiți încă 1-2 minute.
Întregul conținut al oalei cu un pahar vin alb sec Deglazați și fierbeți bine la foc mare.
Strecurați ciupercile îmbibate printr-o sită fină și turnați apa de ciuperci colectată în oală.
Se adaugă bulionul, ciupercile îmbibate și cimbru și se fierbe bine, apoi se sare ușor și se condimentează cu puțin piper.
Apoi fierbeți încet supa timp de aproximativ 25 de minute cu temperatura scăzută.
Acum trageți oala într-o parte și purecați-o fin cu un blender manual.
Sau apăsați conținutul supei printr-o sită.
1 lingurita Amidon de porumb în 100 ml smântână Se amestecă până se omogenizează, se amestecă în supa cu piure cu un tel.
Puneți din nou pe aragaz și aduceți la fierbere amestecând cu telul.
Asezonați din nou cu sare, piper, eventual puțin vin alb, dacă doriți.
Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă caldă.
Cu puțin timp înainte de servire, bateți supa cu un tel sau cu un blender, până când devine spumoasă.
Se prăjește restul de ciuperci porcini rezervate într-o tigaie mică, antiaderentă, în puțin ulei de măsline și 1 linguriță unt până se rumenesc, condimentează cu sare și piper.
Tocam marunt patrunjel proaspat.
Se toarnă supa de ciuperci porcini în farfurii sau cupe de supă furnizate, se presară cu ciuperci prăjite și pătrunjel, se servește imediat.
O porție de supă de ciuperci porcini, cu ingredientele de mai sus, are aproximativ 150 kcal și aproximativ 10,2 g grăsime