Supă de cremă de sparanghel Rețetă vegetariană cu parmezan

Foto: StockFood/Oftedal, Petter

În această supă de sparanghel vegetariană, parmezanul ras oferă un pep.

Sezonul sparanghelului are ceva pentru toată lumea. Fanii cărnii, precum și vegetarienii își câștigă banii aici.

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 600 g sparanghel verde
• sare
• zahăr
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de făină
• 100 ml smântână
• Ardei din rasnita
• nucşoară
• 30 g parmezan, într-o singură bucată
• Chervil, pentru garnitură

Pe porție despre:

• 219 kcal
• 17 g grăsime
• 9 g carbohidrați
• 7 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face

1. Curățați sparanghelul, tăiați capetele lemnoase și tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți lungi de 3 cm.
2. Aduceți coajele de sparanghel la fierbere cu 1,5 litri de apă, 1 vârf de sare și 1 vârf de zahăr într-o cratiță și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Treceți bulionul printr-o sită într-o cratiță nouă, aduceți la fierbere din nou și gătiți bucățile de sparanghel în ea timp de 4-5 minute. Scoateți bucățile și lăsați-le să se scurgă.
3. Se topește untul într-o altă cratiță și se pudrează cu făina. Se amestecă cu o lingură de lemn, se lasă culoarea să se îndepărteze și să se glazureze treptat cu bulion de sparanghel de 900 ml.
4. Se amestecă energic cu un tel, astfel încât să nu se formeze bulgări. Adăugați bucățile de sparanghel, cu excepția vârfurilor, și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă din nou și din nou.
5. Curățați fin supa și periați-o printr-o sită fină, amestecați smântâna și aduceți-o din nou la fierbere. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se condimentează după gust. Se toarnă supa în boluri de supă preîncălzite și se servește garnit cu sfaturi de sparanghel, bărbierit ras parmezan, chervil și piper proaspăt măcinat.

Din nou în fiecare an - abia așteptăm sezonul sparanghelului! Și ce nu trebuie să lipsească niciodată? Corect: o supă de sparanghel de casă. Și rețeta noastră pentru asta cremă vegetariană de supă de sparanghel cu parmezan este doar o opțiune. Dacă, de exemplu, nu vă puteți lipsi de o mică inserție de carne, vă recomandăm această supă cremă de sparanghel cu șuncă fiartă. Există și mai multe rețete delicioase cu sparanghel, special pentru supe delicioase, de descoperit în galeria noastră de imagini:

Cât de exact este sparanghelul corect decojit? Și care este cel mai bun mod de a-l stoca? În ghidul nostru răspundem la cele mai importante unsprezece întrebări despre sezonul sparanghelului. Mai multe informații sunt disponibile și în videoclip:

---