Supă de creveți thailandezi dulci și acri (Tom Yam Goong)

goong

  • Reţetă
  • Bucătărie: Bucătărie asiatică
  • Fel principal: Starter, Soup & Cream
  • Dificultate: nivel ușor
  • Categorie: Vase
  • Volum: 4 boluri
  • Piese: 4
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Articol
  • Autor: FX (François-xavier)
  • Categorie: Rețetă
  • Postat pe: Luni, 8 aprilie 2019
  • Comentarii: Fără comentarii
  • Limbi: franceză

O supă cu arome exotice, ușor de făcut și delicioasă

Nu uitați să vă împărtășiți fotografiile dacă ați făcut această rețetă! AICI

Despre rețetă

V-am arătat deja una dintre supele mele preferate, această rețetă de supă thailandeză, care este în continuare preferata mea. (Vezi aici ).
Dar acolo. la dietă timp de 4 săptămâni. Căutam o rețetă thailandeză mai ușoară, iar această supă pe care o ofer este perfectă pentru cei care caută o rețetă ușoară, fără a compromite aromele !


Și, în cele din urmă, nicio dezamăgire: aromele thailandeze intense sunt acolo, iar supa este ușoară. Plin de arome exotice și o supă ușor de făcut


O ciorbă care poate fi servită ca aperitiv în boluri mici pentru a deschide apetitul sau ca fel principal în boluri mai mari

Numele „Tom Yam Goong”

Tom

înseamnă „bulion” în thailandeză

Yam

înseamnă „salată thailandeză picantă și acră” în thailandeză

Goong

înseamnă creveți în thailandeză

Sursa rețetei

O rețetă din carte "Food of Thailand (engleză)".

Pentru a cumpăra online, este AICI

Rețeta este Pagina 50

Supe, supe și creme

Supă

Supa, din latina suppa, a fost inițial o bulion de legume sau carne, nu a trecut (nu măcinat), cu bucăți mari (carne, legume). Supa a fost însoțită de pâine pentru a o îngroșa și a fost fel principal a mesei: spunem „înmuiat ca o supă”, deoarece pâinea era folosită în supă. Mai târziu, am servit supa cu cartofi (după revoluție), apoi mai târziu cu paste

Mouliné

este o supă care a fost trecută (măcinată, filtrată)

Supă

se referă la un bulion gătit cu legume care era trecut (mouliné), servit în cantități mici în începutul mesei

Velouté

este o supă de paste (măcinată, filtrată), legată cu maïzéna sau alt amidon, făcându-i textura netedă

Cremă

este un velouté îmbogățit cu crème fraîche - uneori adăugăm un element în bucăți: o cremă de ciuperci

Consumat

este un bulion care a fost redus pentru a concentra aromele. De asemenea, aplicăm tehnica albușurilor pentru a elimina impuritățile (sângele) care se ridică la suprafață și pe care le spumăm

Bisque

este o supă făcută cu pește și crustacee

Diferențe față de rețeta originală

(1 lingură) pentru a îndulci supa