Supa de dovleac conform lui Paul Bocuse; sau este un dovleac umplut, copt din cuptor?
În cele din urmă, nu știi niciodată dacă ai făcut o supă sau un dovleac la cuptor cu o cantitate indecentă de brânză și smântână. Ei bine, știi deja, dar pur și simplu nu vrei să recunoști asta .
Vă puteți arunca în această masă doar cu un grad ridicat de neînfricare, acest dovleac este practic culinarul opt mii - cel puțin în intervalul caloric. Cineva a scris pe Facebook că va găti mereu acest dovleac într-o versiune sănătoasă și vă rog, nu este vorba de una ONU_ mâncare sănătoasă, dar să vorbim despre o variantă extrem de sănătoasă. ce ar trebui să fie asta? În acest caz, dovleacul va fi umplut cu vrajă verde zdrobită? Paul Bocuse avea să se întoarcă în mormânt, întotdeauna în jurul axei burticii lui grase.
Gătit pentru prima dată în 2011 și a scris despre asta, Am dat această ciorbă de dovleac după Bocuse destul de hype în blogurile alimentare. A fost gătit în sus și în jos și, pentru o toamnă portocalie strălucitoare, scena bloggerilor de mâncare germană a stat pe canapele, respirând înghițituri cu burți groși de brânză și a spus doar carton carton. Publicat inițial în marea carte de bucate „Mari bucătari ai Franței” * de Quentin Crewe și Anthony Blake Paul Bocuse le-a trimis prietenilor rețeta celei mai puternice supe de dovleac din lume pe o carte poștală de Crăciun.
Iată o rețetă delicioasă: tăiați capacul dintr-un dovleac de 4 - 5 kg. Scoateți semințele și umpleți 3/4 din dovleac cu straturi alternante de crutoane și Gruyère ras. Se condimentează cu sare și piper și se umple cu smântână. Apoi coaceți în cuptorul fierbinte timp de 2 ore. Slăbiți pulpa de dovleac cu o lingură, apoi amestecați cu o oală pentru a amesteca pulpa cu supa și serviți imediat.
Ingrediente pentru supa de dovleac Paul Bocuse
- 1 dovleac mic, aprox 1,75 - 2 kg
- 400 ml cremă dublă
- 1 cățel de usturoi, tocat
- Sare, piper proaspăt măcinat
- 150 g Gruyère sau Beaufort, proaspăt ras
Prepararea supei de dovleac Paul Bocuse
Deci, în rezumat:
Scoateți dovleacul Hokkaido, condimentați cu multă sare și condimentați cu Melange Blanc *. Se toarnă o ladă din norul parfumat, se aruncă după aceea o mână de crutoane de casă (sunt cu adevărat indispensabile!) Se acoperă cu brânză Gruyère sau de munte ȘI brânză albastră tăiată în felii sau bucăți subțiri. Repetați procesul. În cele din urmă, turnați puțină cremă în golurile mici din brânză din dovleac, astfel încât amestecul să nu devină prea compact la final. De asemenea, nu utilizați prea multe crutoane, acestea suge destul de puțin - ceea ce are un gust destul de minunat - dar, de asemenea, ia lichid din nou.