Supă de dovleac vegan cu nuci - Susann Gercken, naturist, TCM, acupunctură, slăbire sănătoasă
Supă de dovlecei vegani cu nuci
Folosesc adesea asta Dovleac Hokkaido, dar și Butternut (butternut) dovleac este extrem de gustos. Are un gust ușor untos, de nucă și este foarte scăzut în grăsimi. De asemenea, conține multă vitamină C și caroten, precum și calciu, potasiu și magneziu. Spre deosebire de dovleacul Hokkaido, acesta trebuie să fie curățat, dar nu are atât de multe semințe care trebuie îndepărtate.
Ingrediente:
1 dovleac mediu de nucă
1/2 litru stoc de legume
1/2 litru de lapte de cocos
Ulei de cocos (sau ghee)
eventual pătrunjel, coriandru sau nucă de cocos deshidratată
Pregătire:
* Reduceți la jumătate sau sferturi de dovleac. Îndepărtați semințele cu o lingură și coaja cu un cuțit sau peeler. Apoi tăiați carnea de dovleac în cuburi.
* Spălați morcovul, curățați-l și tăiați-l și cuburi.
* Curățați și tocați mărunt ceapa și ghimbirul.
* Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță și aburiți ceapa și bucățile de ghimbir în ea.
* Adăugați bucățile de dovleac și morcov și sotati.
* Adăugați bulionul de legume și laptele de cocos și aduceți la fierbere în timp ce amestecați.
* Lăsați supa să fiarbă la flacără mică timp de aproximativ 10-15 minute.
* Când dovleacul este moale, faceți supa cu blenderul de mână și condimentați cu sare și piper.
* Pătrunjel, coriandru sau nucă de cocos deshidratată pot fi folosite ca garnitură.
Supă Tom Kha (Gai)
Îmi place asiaticul Supă Tom Kha (Gai) în toate variantele. Am gătit varianta vegetariană/vegană aici, dar puteți prepara și supa foarte bine cu pui sau tofu. Strict vorbind, asta înseamnă "Gai" tradus "Pui", deci opțiunea vegetariană este una Supă Tom Kha sau a Supă de tofu Tom Kha ar:-)
Ingrediente:
1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
200 ml bulion de legume
2 tulpini de lemongrass, aproximativ 3 cm galangal
1 ardei iute roșu
1 lingură sos de pește, suc de 1 tei
100 de grame de ciuperci
2 morcovi, 1 dovlecei
eventual 150 g file de piept de pui
eventual 1 ceapă de primăvară și coriandru
Pregătire:
* Tăiați galangalul în felii fine, tăiați lemongrassul în bucăți lungi de 4 cm, tăiați ardeiul iute în benzi (alternativă: în magazinele asiatice mai mari, aceste condimente sunt deja disponibile ca amestec gata în pieptul congelatorului, nu numai pentru începătorii din Asia)
* Aduceți la fiert bulionul de legume cu condimentele
* Tăiați ciupercile, morcovii și dovleceii felii
* Adăugați legumele și, eventual, fileul de piept de pui tăiat cubulețe și fierbeți timp de aproximativ 5 minute
* Apoi adăugați lapte de cocos și continuați să încălziți totul, amestecând continuu, dar nu lăsați-l să fiarbă
* Condimentați cu sos de pește (pentru gustul sărat) și suc de lămâie (pentru gustul acru)
* decorați cu ceapă de primăvară și coriandru și bucurați-vă:)