Supă de linte turcească (Mercimek Çorbası) Hare im Glück

Rețete delicioase și tot ce te face fericit

Omul poate face o dorință ... sau... cum aș putea să o uit //

hare

În prezent, am atât de multe rețete grozave în folderul „vreau să gătesc” încât nici nu știu cu care să încep. Așadar, săptămâna trecută m-am gândit „Distanța aduce o nouă perspectivă, rețetele nu fug” și l-am întrebat pe bărbat ce ar vrea să iau la cină. Răspunsul a fost - tataaa - „supă de linte”. Am fost încântat și ușurat! Emoționat pentru că uitasem complet să includ supa de linte în dosarul în cauză. Și ușurat, pentru că bărbatul nu voia supă de fasole - nu aș obține nicăieri la fel de grozav ca bunica lui.

O scurtă explicație: după cum probabil ați observat deja, trăim într-o gospodărie turco-germană. Pe lângă faptul că amândoi suntem mari fani ai Italiei, originile bărbatului ne determină și obiceiurile alimentare. Distrugem tone de roșii, castraveți, brânză feta, măsline, naut și fasole. Ne preparăm sosurile de salată cu lămâi și sirop de rodie, iar o ciorbă de linte germană nu a fost încă pe masă. Dacă linte, atunci în versiunea turcă, în turcă Mercimek Çorbası (pronunțat în sensul cel mai larg: „mär-tschimik tschorrbasö”).


Am ajuns să cunosc acest tip de supă de linte doar prin intermediul bărbatului și pot intra în el. Lintea roșie are un gust mult mai bun pentru mine decât cele maronii și îmi place absolut lămâia din supă. Ca să nu mai vorbim de toppingul de mentă și ardei iute. Dulceața noastră din frigider, „Pulpa de boia (Salca) alla Oma”, este de asemenea folosită minunat aici, dar aș dori să vă spun mai multe despre acest lucru într-un articol separat.
Pentru a vă face un pic curios: protagoniștii vom fi bunica și mătușa bărbatului și eu. În plus, o piață din Turcia, ardeii ascuțiți și un tocător de carne vor juca, de asemenea, un rol. Da, ai ghicit - mi-am făcut deja propria Salca (bineînțeles sub îndrumare profesională). Mai multe despre asta în curând.

Dar acum revenim la personajul principal al acestei postări: supa de linte. Este foarte simplu de gătit, te încălzește și te umple fără să te simți plin după aceea. Dacă vă place mai subțire, îl puteți dilua pur și simplu cu apă. Vă recomand pâinea plată cu supă (dacă sunteți deja în supermarketul turcesc, o puteți împacheta cu voi) și imaginația că o veți lingura în climele sudice.
(Mici act adițional: uitasem pâinea plată - așa că am dezghețat baghetele înghețate, le-am îmbrăcat cu ulei de măsline, le-am rulat în semințe de susan și le-am copt în cuptor - au funcționat perfect.


Rețeta se bazează foarte mult pe specificațiile lui Orhan și Orkide, care conduc blogul alimentar Gătește-te turcesc a functiona. Sunt prieteni buni ai noștri, iar supa de linte este listată și în cartea lor SOFRAlar. Dacă totuși căutați un cadou de Crăciun, vă recomand cu siguranță noua carte de bucate a lui Orhan și Orkide, MEZEler. Aici veți găsi rețete grozave pentru meze, care sunt delicatese din bucătăria turcească care pot fi preparate și servite ca platou, gustare, garnitură sau ca fel principal. Anul viitor vă voi prezenta cartea în detaliu - promit!

(Rețetă găsită la Koch Dich Turkish și puțin modificată)

Ingrediente pentru supa de linte turcească (4 porții)
300 g linte roșie
1 cartof (aproximativ 200 g)
1 morcov
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 lingura pulpa de boia (castor salçası)
1 lingură pastă de roșii
1 lămâie
Sare piper
1 linguriță unt
6-8 tulpini de mentă
1 linguriță fulgi de ardei iute (Pul Biber)

pregătire Lintea turcească
Clătiți bine lintea roșie sub apă curentă până când apa curge limpede. Aduceți la fierbere 1,5 litri de apă. Curățați cartoful, morcovul, ceapa și cățelul de usturoi, zaruri și transpirați în puțin ulei de măsline într-o cratiță mare. Adăugați lintea scursă și dezlipiți cu apa clocotită. Adăugați boia și pasta de roșii și fierbeți timp de aproximativ 35 până la 45 de minute la foc mediu (până când morcovii și linte sunt moi).
Curățați supa cu un blender de mână până când are o consistență fină. Strângeți lămâia și amestecați sucul de lămâie. Apoi condimentează supa cu sare și piper.
Se spală menta, se agită uscat, se smulg frunzele din tulpini și se toacă. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți fulgi de mentă și ardei iute în el. Împărțiți supa în farfurii și turnați în cele din urmă amestecul de mentă și ardei iute peste ele.