Supa de peste asa cum imi place - reteta cu poza
1.Se taie mărunt ceapa și usturoiul, se taie cubulete cu restul de legume, se feliază fin feniculul și se taie ardeiul gras în diamante.
2.Îndepărtați peștele, îndepărtați branhiile și ochii, scoateți oasele din sardine și filetați dorada. Scoateți oasele din fileurile de pește cu pensete. Spălați totul și uscați-l. Tăiați fișierele în bucăți mari. Se pot folosi și alți pești, dar unul sau doi pești întregi ar trebui incluși din cauza gustului.
3.Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, transpirați ceapa și cubuletele de usturoi în ea, adăugați restul de legume, rumeniți-le scurt, apoi degelați-le cu vinul alb, apoi adăugați bulionul de legume când fierbe, apoi adăugați bulionul de pește, lăsați totul să gătească și apoi reduceți puțin focul. Adăugați jumătate din ardeiul iute, frunza de dafin, boabele de piper și crenguta de cimbru.
Al 4-lea.Lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 30-40 de minute, apoi întoarce-l până la capăt, supa nu trebuie să mai fiarbă, ci doar abruptă. Apoi scoateți frunzele de dafin și ardeiul iute. Sare și piperează peștele, apoi adaugă mai întâi peștele întreg, după câteva minute fileurile și chiar la capăt bucățile.
5.Apoi puneți peștele întreg pe o farfurie, scoateți carnea de pește cu o lingură, scoateți pielea din fileuri, puneți totul înapoi în oală, condimentați cu puțină sare, gata
Al 6-lea.Așezați supa de pește pe farfurii, decorați puțin cu vârfurile de mărar și frunzele tăiate de țelină.
Al 7-lea.O mică notă: pentru aceasta pot fi folosiți diferiți pești proaspeți, în funcție de ceea ce se află în prezent pe piață. Un amestec de file și pește întreg este cel mai bun. Acesta din rețetă este doar randamentul meu actual, dar îl variaz în orice moment.
A 8-a.Supa de pește este puțin elaborată, dar are un gust minunat. Puteți face cu ușurință singur bulionul sau bulionul și apoi îl puteți îngheța. Gustul pur și simplu nu poate fi comparat cu bulionul gata preparat.
9.Cu ocazia următoare voi pune o rețetă pentru bulion de pește în cartea mea de bucate, cu poze. Este într-adevăr foarte simplu.