Supă de pește (anti-deșeuri) - În jurul mesei mele

Supa de peste (anti-deseuri)

Începi să mă cunoști, nu-mi plac deșeurile alimentare și mai ales deșeurile alimentare. Suntem norocoși să ne putem hrăni corect și cu foamea, așa că nu pierdeți acest privilegiu.
Așa că am testat această supă doar cu „deșeurile” de pește când îmi fac peștele afumat.
Pescăria mea îmi pregătește fileurile gata să fie puse în saramură, așa că recuperez ceea ce îndepărtează el (cap, oase, piele, grăsime etc.) pentru a face această supă. De data aceasta am adăugat și deșeurile de păstrăv pe care încerc să fumez și eu.

jurul

INGREDIENTE

Pentru gatit

  • 900 g de deșeuri de pește (oase, cap, grăsime)
  • 135 g ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 1 cub de stoc pentru pește
  • 400 g piure de roșii fierte
  • 400 g de apă
  • 80 g vin alb
  • 1 frunza de dafin
  • 1 plic (e) de pulbere sau filamente de șofran (opțional)
  • 5 ardei boabe (moară)
  • sare fină de Guérande (moderată)