Supă de pește bască cu crutoane de brânză

ingrediente

  • 1 ceapa verde
  • 2-3 catei de usturoi
  • 2 ardei roșii
  • 500 g roșii
  • 1/2 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 frunza de dafin
  • 1-2 lingurițe de Piment d'Espelette (ardei iute uscat
  • sau pulbere de chili)
  • 1/8 l vin alb
  • 1 l stoc de pește
  • 500 g file de pește (morun roșu și dorată)
  • sare
  • 80 g Etorki (de pe blatul de brânză)
  • 4 felii de baghetă
  • -
  • Informații nutriționale pe porție:
  • Valoare calorică: kJ 2000 kcal 480
  • Proteine: 41 g
  • Grăsime: 22 g
  • Carbohidrați: 23 g

Tipul preparatului

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la grătar.

brânză

pasul 2

Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Curățați ardeii, curățați pielea cât mai mult posibil cu un cojitor, tăiați ardeii în bucăți mici. Blanch, curățați, miezuri și tocați aproximativ roșiile. Se clătește pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă.

pasul 3

Puneți cubuletele de ceapă în uleiul fierbinte timp de 5 minute până devin aurii, adăugați boia, usturoiul, roșiile, patrunjelul, dafinul și condimentul d’Espelette și căleți-le 5 minute. Deglazați cu vinul alb, lăsați-l să fiarbă și turnați în stocul de pește. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Pasul 4

Clătiți fileurile de pește cu apă rece, uscați-le și tăiați-le în bucăți. Puneți bucățile de pește în supa fierbinte și lăsați să fiarbă 5 minute. Condimentează supa de pește cu sare și condiment d’Espelette.

Pasul 5

Tăiați imigranții în felii subțiri și întindeți-le pe feliile de baghetă. Coaptă scurt sub grătarul fierbinte. Se presară cu puțin pimento d'Espelette. Se servește cu supă fierbinte de pește.

Piment d’Espelette este numele unui soi de ardei vasc care are o căldură aromatică. Orice altă pudră de chili poate fi desigur utilizată pentru a condimenta supa de pește.