Supă de praz și păstârnac Supă de sezon cu legume regionale

Praz - legumele pentru tot anul

Prazul este o legumă versatilă care crește și pe câmpurile noastre din Kalkriese iarna.

Are un gust bun ca condiment sau ca o legumă principală și este deosebit de popular în supe și tocană. Prazul conține multă vitamină C și se spune că are un efect antibacterian. Datorită compușilor de sulf, este digestiv și este potrivit și ca legumă purificatoare.

Prazul este relativ greu de crescut și, în funcție de soi, poate fi cultivat pe tot parcursul anului.

Puteți mânca toate părțile legumelor, de la rădăcini la arborele delicat alb până la frunzele verzi puternice. Deoarece prazul emană un gust intens, este recomandabil să îl depozitați separat sau într-o cutie închisă.

Ți-am făcut o supă de legume de iarnă pentru tine. Gustul fin, ușor dulce al păstârnacului se potrivește cu gustul delicat picant al prazului. Poftă bună!

Supă de praz și păstârnac

600 g praz
2 catei de usturoi
1 kg păstârnac
250 g cartofi făinoși
4 cartofi de dimensiuni medii
250 g smântână
Sare piper
nucşoară
2 l bulion de legume
4 felii de pâine prăjită Knuf

Pregătire:

Spălați prazul, înjumătățiți-l în lung și tăiați-l în inele fine. Se prăjește într-o cratiță mare cu ulei și se condimentează cu sare. Când este translucid și ușor rumenit, îndepărtați aproximativ 4 linguri și lăsați-le deoparte pentru utilizare ulterioară.

Între timp, curățați usturoiul, păstârnacul și cartofii și tăiați cubulețe. Se adaugă la prazul rămas și se prăjește scurt. Când totul este ars, adăugați bulionul de legume și fierbeți timp de 25 de minute. Între timp, tăiați pâinea în cuburi și rumeniți-o cu puțin ulei în tigaie.

La sfârșitul timpului de gătit adăugați smântâna și faceți piure totul cu blenderul manual. Dacă supa este prea groasă, mai adaugă niște bulion. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se servește cu crutoane și prazul prăjit.