Supă de pui sirio-evreiască - PinkKosherNostra
Chiar dacă sunt Ashkenazi, am o inimă mare pentru Orient, ceea ce înseamnă că cărțile de bucate din această cameră au o mare atracție pentru mine. Îmi plac și blogurile despre frumusețe și gătit și am fost încântat când am găsit blogul unui evreu născut în Siria care locuiește în New York acum câteva luni și gătește rețete din vechea ei casă în acest blog. Mi-a plăcut mai ales un fel de mâncare: o supă de pui, adevărată penzilină evreiască, cu o notă orientală. Din păcate, nu am mai găsit acest blog și a trebuit să-mi gătesc rețeta din cap. Iată deci rețeta mea inspirată de Ashkenazi, care a fost testată și s-a dovedit a fi bună.
- 1 pui
- 300 g spanac tocat fără smântână
- 250 g naut (înmuiat în apă călduță peste noapte)
- 1 bulb de usturoi
- 1 lămâie
- Sare, piper, fulgi de ardei iute, sumac/zatar * și ulei de măsline pentru a cădea.
Se clătește puiul scurt sub apă fierbinte, apoi se sotează cu nautul și cu usturoiul decojit în ulei de măsline, apoi se adaugă toate condimentele, cu excepția sării și piperului. Lăsați-l să fiarbă scurt și apoi turnați un litru de apă peste el. Lăsați puiul cu naut și condimente să se gătească aproximativ 30 de minute. După 30 de minute rolați lămâia scurt pe masa de bucătărie și stoarceți lămâia, adăugați sucul în sucul supei. Acum adăugați spanacul și cu un blender de mână, purificați cu grijă totul, cu excepția puiului. Acum aduceți din nou la fierbere și condimentați cu sare și piper. Se servește cald.
- Este extrem de important să folosiți sumac * sau zatar * pentru această rețetă. Aroma acestui condiment/acest amestec de condimente este un antipol minunat pentru aciditatea sucului de lămâie.
- În loc de naut, puteți folosi și fasole, așa cum am putut găsi interesant.
- Dacă acest fel de mâncare nu este suficient de cremos pentru dvs., puteți adăuga și tahini la masă.
- Pâinea sau cartofii coapte la cuptor se potrivesc cel mai bine cu ea.