Supa de quinoa și curcan de dovleac (cu bulion de oase); Rețetă ușoară și sănătoasă!

Ați găsit această postare utilă și inspiratoare? a salva ACEST PIN în a lui Tablou de blog în Pinterest. 😉

Supa de dovleac cu quinoa și curcan este o supă hrănitoare pentru vreme rece, care folosește curcan rămas. Această supă delicioasă și confortabilă are un bulion de os vindecător. De asemenea, vă voi arăta cum să faceți quinoa pentru o digestie mai bună.

Săptămâna trecută am împărtășit rețeta mea rămasă de bulion de curcan după Ziua Recunoștinței din Canada. Este unul dintre cele mai ușoare bulionuri de băut ca bulion de oase sau de folosit ca bulion. Săptămâna aceasta vreau să continui cu acest subiect și să vă împărtășesc această supă de dovleac cu quinoa de curcan pe care am făcut-o cu bulionul de sacrificare a curcanului.

Bulion de curcan ca bază de supă

Un bulion bun de casă este baza multor feluri de mâncare excelente. După cum veți vedea în secțiunea Rețete, ingredientele pentru această supă de dovleac cu quinoa și curcan sunt simple, dar supa este delicioasă. Pe lângă toate beneficiile pentru sănătate care vindecă intestinele și întăresc sistemul imunitar, un bulion bun de casă adaugă arome incomparabile bulionului cumpărat din magazin, care vine într-o cutie de carton. Am tăiat carnea din carcasa de curcan pentru a o folosi în această supă în timp ce gătesc oasele în bulionul de carcasă de curcan care este folosit ca bază de supă.

Prajiti dovleac proaspat

Dovlecii se prăjesc în cuptor înainte de a-i adăuga la supă. Asta nu înseamnă că nu poți folosi o cutie de piure de dovleac. Cu toate acestea, prăjirea dovleceilor este ușor de preparat și proaspătă. Resturile din dovleceii prăjiți pot fi păstrate în congelator și folosite ca piure de dovleac pentru alte rețete în viitor.

Nu săriți semințele de dovleac. Întindeți semințele de dovleac separat pe o foaie de copt și grătiți-le împreună cu carnea de dovleac. Asigurați-vă că îndepărtați semințele din fața cuptorului după ce acestea sunt terminate, deoarece semințele vor dura mult mai puțin timp pentru a găti. Acest pas de prăjire a semințelor de dovleac nu este necesar pentru rețeta pentru supa de dovleac cu quinoa și curcan. Doar m-am gândit să o menționăm, deoarece gătim deja carnea de dovleac și aprindem cuptorul. De ce să risipim semințele? Semințele de dovleac sunt bogate în multe minerale precum magneziu și zinc, precum și în grăsimi sănătoase (omega-3 de origine vegetală).

Pregătiți quinoa pentru o digestie mai bună

În urmă cu câțiva ani, un bun prieten mi-a spus că ar trebui să evit quinoa, deoarece aș avea o durere de stomac teribilă după ce am mâncat-o. Deși nu am experimentat niciodată intoleranță la quinoa, este o problemă obișnuită pentru mulți, de obicei cauzată de saponine și acizi fitici din quinoa sau adesea denumită antinutrienți. După cum sugerează și numele, antinutrienții îl împiedică să absoarbă substanțele nutritive din alimente și să provoace probleme digestive.

urmareste-ne pe PINTEREST!

Nu mă înțelegeți greșit, quinoa este un bob vechi și hrănitor. Acesta este motivul pentru care quinoa merită pregătită în mod corespunzător pentru a minimiza iritarea posibilă a sistemului digestiv decât a o evita în totalitate. Aceasta este o practică obișnuită pentru persoanele care folosesc metode tradiționale de gătit. Așa se face:

Asigurați-vă că clătiți quinoa sub apă curentă timp de câteva minute pentru a spăla saponina de pe quinoa.
Înmuierea quinoa (și a tuturor celorlalte cereale și semințe înainte de gătit) descompune cea mai mare parte a acidului fitic (mai multă fierbere elimină mai mult), făcând mai multe minerale și substanțe nutritive disponibile pentru absorbție. Pentru a înmuia quinoa, pur și simplu înmuiați quinoa clătită în apă caldă cu un mediu acid la alegere (de ex. Oțet de mere, zer, suc de lămâie, kombucha etc.) timp de 8 până la 12 ore. Veți folosi aproximativ 1 lingură de acid pe cană de apă.

Prin reducerea și eliminarea saponinelor și a acidului fitic, quinoa devine mai digerabilă și mai nutritivă. Cu siguranță am auzit povești de succes rezolvând intoleranțele la quinoa folosind această metodă de clătire și înmuiere. Cu toate acestea, nu există doi oameni la fel. Vă încurajez să încercați să vedeți dacă funcționează pentru dvs. Dacă ați încercat, împărtășiți rezultatele în comentariul de mai jos pentru a-i ajuta pe ceilalți.

Metoda de înmuiere ar trebui să se extindă la prepararea tuturor celorlalte semințe, boabe și leguminoase. Înmugurirea este o altă metodă recomandată pentru a reduce anti-nutrienții și pentru a îmbunătăți digestibilitatea. Nu cred că durează zile să încolțească quinoa pentru această supă de dovleac cu quinoa și curcan. Cu toate acestea, dacă sunteți interesat de germinarea boabelor și semințelor în general, metoda poate fi găsită aici.

Supă de quinoa de dovleac cu curcan

Supa de dovleac cu quinoa și curcan este o supă hrănitoare pentru vreme rece, care folosește curcanul rămas. Această supă delicioasă și confortabilă are un bulion de os vindecător. De asemenea, vă voi arăta cum să faceți quinoa pentru o digestie mai bună.

1/2
ceașcă
Quinoa
(consultați instrucțiunile de mai jos pentru clătirea și înmuierea quinoa)

A 8-a
ceașcă
bulion de pui sau curcan de casă

3
ceașcă
conserve de dovleac prăjit sau piure de dovleac
(Vedeți notele de mai jos despre cum să prăjiți dovleceii)

3
ceașcă
curcan gătit și cubulețe

1
linguriţă
Sare (sau după gust)

piper negru măcinat (după gust)

Fierbeți quinoa clătită anterior și înmuiați în 8 căni de curcan de casă sau pui de pui timp de 15 minute. Consultați notele de rețetă de mai jos pentru a clăti și înmuia quinoa.

Adăugați 3 căni de dovleac prăjit de nucă sau piure de dovleac conservat și 3 căni de curcan slab prăjit. Condimentează supa cu sare, boia de ardei și piper negru măcinat și fierbe-le încă 25 de minute. Consultați rețetele de rețete de mai jos pentru a afla cum să prăjiți dovleceii.

Pentru a pregăti quinoa pentru o digestie mai bună: clătiți quinoa sub apă curentă timp de câteva minute pentru a spăla saponina care acoperă quinoa. Înmuiați quinoa clătită în apă caldă cu 1 lingură din mediul acid ales (de ex. Oțet de mere, zer, suc de lămâie, kombucha etc.) pe cană de apă timp de 8 până la 12 ore pentru a reduce aciditatea fitică. Pentru mai multe informații, consultați secțiunea „Pregătirea quinoa pentru o digestie mai bună”.
Cum să prăjiți dovleceii: tăiați o plăcintă cu dovleac în 8 bucăți mici, mai mult dacă dovleacul este mai mare. Scoateți semințele și așezați feliile de dovleac pe o foaie de copt. Prajiti la cuptor la 375ºF timp de 50 de minute sau pana cand se inmoaie. Puteți prăji semințele pe o foaie de copt separată pentru mai puțin timp.

Yang's Nourishing Kitchen participă la Programul de afiliere Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat care ne permite să câștigăm taxe prin conectarea la amazon.com și site-uri web afiliate. Este posibil să primesc compensații financiare sau alte compensații pentru sprijinul, recomandarea, mărturia și/sau linkul către un produs sau serviciu de pe acest blog. Consultați dezvăluirea completă pentru mai multe informații.

Supa de quinoa de curcan pe bază de dovleac