Supă de sfeclă roșie cu lapte de cocos, rețetă cu ghimbir și chipsuri de legume (vegan); LACUL FIERBE

Supa de sfeclă roșie nu numai că arată grozav iarna, dar are și un gust unic, cu aroma ușor dulce și pământească. Supa vegană te umple și chiar te încălzește din interior. Ar trebui să fie sănătos, multe efecte pozitive sunt atribuite sfeclei roșii. Eficacitatea va avea ceva, deoarece dintr-o anumită cantitate tuberculul începe să „funcționeze” pe tot corpul. De fapt, sfecla roșie este bogată în fibre și vitamine, iar consumul stimulează metabolismul și digestia. Cei care sunt mai sensibili nu ar trebui să le consume în cantități mari. Acesta este un avertisment serios.

Pentru a diminua efectul „supradozajului”, am adăugat în supă și morcovi și lapte de cocos. Cu cât se folosește mai mult lapte de cocos, cu atât are un gust mai cremos. Culoarea de mure roșu intens este transformată într-un violet intens de laptele de cocos. Morcovii dulci înmoaie gustul fără a schimba intensitatea culorii. Datorită ingredientelor sirop de arțar, ulei vegetal și lapte de cocos, supa rămâne complet vegană. Spre surprinderea mea, căpitanului i-a plăcut și rețeta supei de sfeclă roșie.

Cunoștințe inutile: Sfecla roșie are chiar și propria sa culoare Pantone: „Sfecla roșie-2143”. Puteți găsi cunoștințe utile despre sfeclă roșie, ingrediente și eficacitate în rețeta carpaccio de sfeclă roșie aici.

Cumpărați sfeclă roșie și păstrați-o corect

Sezonul legumelor proaspete de iarnă începe în septembrie/octombrie. Cu cât tuberculul este mai mic, cu atât are un gust mai delicat. Sfecla roșie proaspătă trebuie să se simtă fermă și plină, iar suprafața să fie netedă și nedeteriorată. Uneori sunt încă pe piață cu frunzele lor verzi. Acesta este cel mai bun semn de prospețime, frunzele sunt sigur de mâncat.

Sfecla proaspătă - învelită în hârtie și păstrată la rece - poate fi depozitată timp de două până la trei săptămâni. Este important să nu se usuce, dar să rămână clare. La fel ca în cazul morcovilor, „metoda sandpit” s-a dovedit a fi depozitată, apoi tuberculii rezistă chiar și luni de zile. Cu toate acestea, această metodă este mai potrivită pentru pivnițele întunecate decât pentru o navă cu vele. Pentru marinari sunt tuberculi pregătiți, aspirați ideal. Acestea durează destul de mult, fără răcire. Acestea pot fi utilizate imediat pentru salate sau trebuie doar încălzite scurt, ceea ce are un efect pozitiv asupra consumului de energie.

Bacsis: Tuberculii proaspeți au cel mai bun gust în sezon. Pot fi consumate chiar crude. Dacă folosiți sfeclă roșie proaspătă pentru rețetă, ar trebui să o gătiți întregi în apă sărată, astfel încât să-și păstreze culoarea intensă. Lăsați tulpina să stea doi centimetri, astfel încât culoarea să nu sângereze atât de mult când gătiți. În funcție de mărime, tuberculii sunt fierți în 30-40 de minute. După răcire, coaja poate fi pur și simplu ștearsă cu mâinile. Aveți grijă însă: sfecla roșie pete mâinile și scândurile de lemn intens roșii. Dacă nu doriți acest lucru, ar trebui să folosiți mănuși de cauciuc.

Ingredientele pentru două porții mari de supă

2-3 tuberculi mai mici de sfeclă roșie (proaspeți sau ambalați sub vid)
3 linguri de ulei vegetal neutru
1 ceapa medie
1 cățel de usturoi
2 morcovi, de dimensiuni medii
1-2 bucăți de țelină (opțional)
1 bucată de ghimbir (3 cm)
1 chilli roșu mic (proaspăt sau uscat)
aproximativ 700 ml stoc de legume (instant sau de casă)
100-200 ml lapte de cocos (cantitate după gust)
1 lingură sirop ușor de arțar (opțional) sau 1 linguriță zahăr
Sare de mare, piper negru măcinat
2 linguri semințe de floarea soarelui (alt.: Nuci de pin/caju)
coriandru sau pătrunjel proaspăt
Lămâie sau tei

Cum se pregătește supa de sfeclă roșie și nucă de cocos:

Gatiti sfecla rosie intreaga proaspata in apa sarata asa cum s-a descris mai sus. (Dacă utilizați sfeclă gătită, omiteți acest pas)

În timp ce sfecla se gătește, feliați 1/2 morcov decojit în felii subțiri. Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță sau într-o oală (aproximativ nivelul 6 din 9) și prăjiți feliile împreună cu un cățel de usturoi zdrobit grosier până când este crocant. Scoateți jetoanele, uscați-le pe hârtie de bucătărie și țineți-le gata. Aruncați cățelul de usturoi, nu scurgeți uleiul, lăsați cratița deoparte.

Apoi curățați și tăiați ceapa în cuburi. Se curăță restul de morcovi și se taie felii mari. Spălați și feliați țelina. Curățați și tăiați ghimbirul.

Adăugați încă o lingură de ulei în tigaia de sotat și reîncălziți. Se adauga ceapa, morcovii, telina, ghimbirul si se calesc cateva minute la foc mediu. Deglazați cu bulion de legume fierbinți, dizolvate, condimentați cu piper și sare, acoperiți și fierbeți ușor timp de zece minute.

Între timp, rumenim floarea soarelui sau alte boabe de nuci într-o tigaie mică, fără grăsime. Se spală, se smulge și se toacă mărunt coriandrul sau pătrunjelul. Aveți totul pregătit.

Se taie aproximativ sfecla gătită și curățată și se fierbe timp de cinci minute la sfârșit. Scoateți supa din foc și faceți piure fin cu blenderul manual. Apoi puneți din nou pe aragaz, amestecați o parte din laptele de cocos și încălziți ușor. Sare, piper și condimentați cu sirop de arțar. Aruncați pe scurt întreg ardeiul iute, ușor piure (de îndată ce devine prea fierbinte, pescuiți din nou ardeiul iute). Dacă supa este prea groasă, adăugați mai mult bulion de legume pentru a o face mai lungă. La sfârșit, adăugați un pic de lime sau suc de lămâie după gust.

Se întinde supa pe farfurii sau boluri adânci și se servește cu chipsuri de legume, miez de nuci și coriandru ca inserție. Presărați sare de mare grosieră și măcinați piper negru peste el. Dacă doriți, puteți stropi peste el lapte de cocos suplimentar într-un cerc. Nu numai că arată bine, dar are și un gust și mai intens ca nuca de cocos. Cu restul de lămâie sau lime, chipsuri de legume și pâine și serviți.

O sfeclă roșie brută 1/2 este, de asemenea, potrivită pentru așchii de legume. Minunatul carpaccio de sfeclă roșie poate fi preparat din cealaltă jumătate.

Varianta vegetariană: În varianta regională, non-vegană, puteți condimenta supa cu smântână, smântână sau cremă și miere și să sotati legumele în unt clarificat (ghee).

Ultimul sfat: Dacă nu doriți să gătiți sfeclă roșie separată, tăiați-le în cuburi fine și gătiți-le aproximativ 30 de minute de la început. Nu face nicio diferență în ceea ce privește gustul, doar că culoarea devine puțin mai puțin intensă.

Instrumente: tigaie sau oală medie și oală mică, tigaie mică, cuțit, scândură, feliator de legume, mănuși de cauciuc, blender manual

Rețeta completă de supă poate fi descărcată și tipărită sub acest link sub formă de PDF tipărit.