Supa de varză are un gust bun mai ales iarna
Dacă doriți să gătiți un preparat consistent de iarnă, nu puteți evita o variantă de varză.
Și oricine optează pentru clasica varză albă va ajunge rapid să caute rețete cu cuvântul cheie „supă de varză” și astfel „dietă”. Salutat ca „supă magică” când a fost inventată în America, supa magică de varză a găsit fani în toată lumea. De asemenea, puteți găti supă de varză cu mai multă varietate și mai multe calorii.
Varza albă, morcovii, țelina și o mulțime de ceapă sunt principalele ingrediente pentru supa magică de varză. Pe care se presupune că îl poți mânca cât vrei fără să te îngrași. Pentru toată lumea care are câteva kilograme prea mult de anul trecut, poate o idee? Pregătirea este foarte ușoară și rezultatul are un gust bun, chiar dacă nu vrei să slăbești.
Supă magică
Legumele sunt pregătite - tăiați o varză albă în fâșii, tăiați în cuburi un kilogram de morcovi, un ardei gras, trei tulpini de țelină, trei roșii și șase cepe.
Mai întâi transpirați ceapa cu puțin ulei într-o cratiță mare, apoi adăugați restul de legume. Completați cu apă până când totul este acoperit.
Fierbeți timp de aproximativ 20 până la 30 de minute până când legumele sunt fierte. Se condimentează cu sare și piper și dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel, ardei iute sau semințe de chimen.
Când mă gândesc la un preparat consistent de iarnă, atunci - recunosc - mă gândesc și la câteva calorii. Am descoperit o variantă a supei de varză, care arată de asemenea superbă, în mai multe bloguri alimentare referitoare la bucătarul celebru Steffen Henssler: o supă de varză roșie. Care conține crème fraîche ca ingredient și doar din acest motiv îmi este mult mai plăcut decât „supa magică”.
Supă de varză roșie
O varză roșie de aproximativ o kilogramă este tăiată în fâșii sau feliată. Două ceapă roșie și câteva șalote sunt tăiate cubulețe sau tăiate în inele într-o cratiță mare și puțin unt clarificat. Apoi adăugați varza roșie și lăsați-o să se aburească aproximativ o jumătate de oră. Dacă planta este în pericol de ardere între ele, adăugați puțină apă. Deglazați cu trei linguri de oțet balsamic și condimentați cu sare, piper, un indiciu de ienibahar și puțin zahăr.
Apoi se toarnă stocul de păsări de curte - cantitatea este aproape dublă din greutatea verzei roșii.
Se fierbe timp de aproximativ zece minute și se pune piureul împreună cu aproximativ 100 de grame de cremă fraîche și, dacă este necesar, o strop de cremă. Dacă doriți să folosiți câteva benzi de varză roșie pentru decorare, ar trebui să le lăsați deoparte în prealabil. Și un pic de arpagic sau câteva ceapă de primăvară nu fac niciodată rău. Este la fel de delicios singur ca la crutoane sau o bucată de pâine albă.
În cele din urmă, o rețetă pentru toți fanii varza de Bruxelles - pe care, surprinzător, am numărat-o încă din copilărie. Principiul este același - ingredientele sunt fierte și piure cu crème fraîche. Chiar și celor cărora nu le place să gătească pot face asta. Și dacă preferați o variantă cu conținut scăzut de calorii, puteți lucra pur și simplu cu ingredientele clasice pentru un bulion cu varza la alegere, pregătiți o clară în loc de o supă cremoasă cu apă și omiteți grăsimea.
Supă de varză de Bruxelles
Curățați un kilogram de varză de Bruxelles și sfărâmați floretele. Curățați și tăiați în cuburi aproximativ 100 de grame de cartofi făinoși și două cepe. Mai întâi prăjiți ceapa într-un pic de unt clarificat sau ulei de măsline, apoi adăugați cartofii și aproximativ trei sferturi din varza de Bruxelles, dezlipiți cu un litru de supă de legume și gătiți timp de 20 de minute. Restul de varză de Bruxelles se albesc și se prăjesc într-o tigaie cu 100 de grame de slănină tăiată cubulețe.
La sfârșitul timpului de gătit, adăugați aproximativ 100 de mililitri de smântână sau 100 de grame de cremă fraîche în supă, faceți piure întregul lucru, condimentați-l cu sare, piper și nucșoară proaspăt ras și apoi serviți-l cu bacon și varză de Bruxelles din tigaie. Dacă doriți, puteți adăuga pesmet la amestec, atunci va fi cu adevărat crocant.
Și același lucru se aplică tuturor rețetelor: vegetarienii înlocuiesc pur și simplu puiul de pasăre sau carnea de carne cu legumele și lasă totul carnos, iar cei care nu vor să se descurce fără ele pot adăuga slănină sau cârnați la orice supă pe gustul lor. Vă dorim poftă bună!/Nadja Schwarzwäller