Supă de varză și țelină

Cu pecorino proaspăt ras.

varză

Pentru 4 porții:

  • 1 buchet de busuioc
  • 50 ml ulei de măsline
  • sare
  • 1 cap mic de varză ascuțită sau varză albă
  • 250 g morcovi
  • 250 g țelină
  • 1 bec de fenicul
  • piper din rasnita
  • 800 ml stoc de legume sau stoc de legume
  • 80 g iaurt
  • Suc de 1 lamaie
  • 20 g pecorino (dintr-o singură bucată)

1 Spălați busuiocul, uscați-l. Scoateți frunzele, amestecați cu 40 ml ulei de măsline și un vârf de sare. Se răcește bine în congelator timp de aproximativ 10 minute, apoi se face piure fin.
2 Între timp, curățați și spălați varza, morcovii, țelina și feniculul și tăiați-le în benzi fine. Încălziți restul de ulei de măsline într-o cratiță, transpirați benzile de morcov, țelină și fenicul timp de câteva minute amestecând, apoi adăugați benzile de varză. Se condimentează bine cu sare și piper și se umple cu bulion de legume. Se aduce la fierbere scurt, apoi se scoate cratița din aragaz și se amestecă iaurtul.
3 Condimentați după gust cu suc de lămâie, sare și piper și lăsați să stea 2-3 minute pe plita oprită. Se toarnă supa de varză ascuțită în boluri, se rade brânza pecorino deasupra și se amestecă. Stropiți cu uleiul de busuioc și serviți.
DIFICULTATE: uşor
TIMP DE PREGATIRE: aproximativ 20 min.
PE PORȚIE: aproximativ 210 kcal, 6 g proteine, 15 g grăsimi, 10 g carbohidrați